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🍽️ Frischer Lollo Bianco Salat mit Räucherlachs, Trauben und Ei

349 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Lollo-Bianco-Salatköpfe unter fließendem Wasser.
  2. 2. Entferne verletztes oder welkes Laub.
  3. 3. Trockne den Salat gründlich mit einem Küchentuch oder im Salatschleuder.
  4. 4. Zupfe die Blätter in mundgerechte Stücke.
  5. 5. Koch die Eier in einem Topf mit Wasser hart.
  6. 6. Hole die Eier aus dem kochenden Wasser und lege sie sofort in kaltes Wasser, um den Garprozess zu stoppen.
  7. 7. Schäle die abgekühlten Eier.
  8. 8. Schneide die Eier in vier gleiche Teile.
  9. 9. Schneide die Orangen filetierfrei aus, sodass nur das Fruchtfleisch übrig bleibt.
  10. 10. Fange den abtropfenden Orangensaft in einer kleinen Schüssel auf.
  11. 11. Wasche die Weintrauben gründlich.
  12. 12. Schneide die Trauben der Länge nach in zwei Hälften.
  13. 13. Entferne die Kerne aus den halbierten Trauben.
  14. 14. Wasche die Tomaten.
  15. 15. Schneide den harten Stielansatz an der Oberseite der Tomaten heraus.
  16. 16. Schneide die Tomaten in keilförmige Spalten.
  17. 17. Verteile die zugezupften Salatblätter dekorativ auf den Tellern.
  18. 18. Lege die Orangenspalten, Trauenhälften und Tomatenspalten auf dem Salat an.
  19. 19. Verteile die Eierviertel auf dem Salat.
  20. 20. Lege die Röllchen aus Räucherlachs oben auf den Salat.
  21. 21. Gib den aufgefangenen Orangensaft in eine kleine Schüssel.
  22. 22. Gib Essig, Senf, Honig und fein gehackte Petersilie in die Schüssel mit dem Orangensaft.
  23. 23. Gib das Öl hinzu.
  24. 24. Verrühre alle Zutaten für das Dressing kräftig mit einer Gabel oder einem Schneebesen.
  25. 25. Würze das Dressing mit frisch gemahlenem Pfeffer.
  26. 26. Gib eine Prise Salz hinzu.
  27. 27. Probiere das Dressing und passe die Gewürze bei Bedarf an.
  28. 28. Tropfe das fertige Dressing gleichmäßig über die angerichteten Salate.
  29. 29. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion