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🍽️ Löwenzahn-Salat mit pochiertem Ei

405 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide das Brot in grobe Würfel.
  2. 2. Vermische die Brotwürfel mit drei Esslöffeln Olivenöl.
  3. 3. Brate die Brotstücke in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze, bis sie knusprig sind.
  4. 4. Nimm die gerösteten Brotstücke aus der Pfanne.
  5. 5. Lege sie auf Küchenpapier, damit das überschüssige Öl aufgesogen wird.
  6. 6. Wasche den Löwenzahn gründlich.
  7. 7. Entferne verholzte oder welke Teile.
  8. 8. Kürze sehr lange Stiele etwas ein.
  9. 9. Schüttle den Löwenzahn trocken.
  10. 10. Verrühre weißen Balsamessig, Zitronensaft und den restlichen Olivenöl in einer kleinen Schüssel.
  11. 11. Rühre den Honig in die Essig-Öl-Mischung ein.
  12. 12. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  13. 13. Gib einen Liter Wasser, Weißweinessig und einen Esslöffel Salz in einen kleinen Topf.
  14. 14. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
  15. 15. Schlage jedes Ei einzeln in eine kleine Tasse.
  16. 16. Gib die Eier nacheinander vorsichtig in das siedende Wasser.
  17. 17. Lasse die Eier vier bis sechs Minuten in dem heißen Wasser garen.
  18. 18. Vermische den Löwenzahn in einer großen Schüssel mit dem vorbereiteten Dressing.
  19. 19. Hebe die frische Petersilie unter den Salat.
  20. 20. Verteile den Salat auf den Tellern.
  21. 21. Lege ein pochiertes Ei auf jeden Salatteller.
  22. 22. Streu die knusprigen Brotwürfel über die Eier.
  23. 23. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion