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🍽️ Frischer Löwenzahn-Erdbeer-Salat

136 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Löwenzahnblatt (4 Handvoll)
• 250 g Erdbeeren
• 20 g Rote-Bete-Sprossen (1 Handvoll)
• 30 g Pinienkerne (2 EL)
• 2 EL Olivenöl
• 3 EL Gemüsebrühe
• 2 EL Balsamessig
• 2 TL Agavendicksaft
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Wasche die Löwenzahnblätter gründlich.
2. 2. Schüttle die Blätter trocken.
3. 3. Teile die Löwenzahnblätter auf Wunsch in der Mitte durch.
4. 4. Entferne die Stiele und das Grün von den Erdbeeren.
5. 5. Wasche die Erdbeeren.
6. 6. Schneide die Erdbeeren in vier Teile.
7. 7. Wasche die Rote-Bete-Sprossen sehr gründlich.
8. 8. Schüttle die Sprossen trocken.
9. 9. Gib die Pinienkerne in eine Pfanne.
10. 10. Röste die Pinienkerne ohne Öl bei mittlerer Hitze an.
11. 11. Gib das Öl in eine kleine Schüssel.
12. 12. Gib die Brühe dazu.
13. 13. Gib den Essig dazu.
14. 14. Gib den Agavendicksaft dazu.
15. 15. Gib das Salz dazu.
16. 16. Gib den Pfeffer dazu.
17. 17. Verrühre alle Zutaten für das Dressing gut miteinander.
18. 18. Gib die Löwenzahnblätter in eine große Schüssel.
19. 19. Gib die Erdbeeren dazu.
20. 20. Gieße das Dressing über den Salat.
21. 21. Mische den Salat vorsichtig durch.
22. 22. Bestreue den Salat mit den Rote-Bete-Sprossen.
23. 23. Bestreue den Salat mit den gerösteten Pinienkernen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 136
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 9 g