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🍽️ Steinbuttfilets mit Löwenzahn und Spargel

332 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spargel gründlich.
  2. 2. Schäle nur das untere Drittel der Spargelstangen.
  3. 3. Schneide die holzigen Enden der Stangen ab.
  4. 4. Bringe Wasser mit Salz zum Kochen.
  5. 5. Gare den Spargel darin etwa 12 Minuten, bis er bissfest ist.
  6. 6. Gieße den Spargel ab.
  7. 7. Schrecke ihn mit kaltem Wasser ab.
  8. 8. Lasse den Spargel gut abtropfen.
  9. 9. Wasche den Löwenzahn.
  10. 10. Entferne verholzte oder ungenießbare Teile.
  11. 11. Sortiere den Löwenzahn, um ihn von Unrat zu befreien.
  12. 12. Schüttle den Löwenzahn trocken.
  13. 13. Zerreiße den Löwenzahn in mundgerechte Stücke.
  14. 14. Würze die Steinbuttfilets mit Salz und Pfeffer.
  15. 15. Erhitze Butter in einer kleinen Pfanne.
  16. 16. Brate die Filets bei nicht zu hoher Hitze.
  17. 17. Brate jedes Filet etwa 4 Minuten pro Seite.
  18. 18. Brate die Filets sanft, bis sie gar sind.
  19. 19. Verrühre Essig, Ketchup, Worcestersauce, Zucker, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
  20. 20. Schlage das Öl mit einem Schneebesen unter die Sauce.
  21. 21. Schmecke die Sauce abschließend ab.
  22. 22. Verteile den Spargel und den Löwenzahn auf den Tellern.
  23. 23. Beträufle das Gemüse mit der vorbereiteten Sauce.
  24. 24. Lege die Steinbuttfilets auf das Gemüse.

Nährwerte pro Portion