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🍽️ Cremiges Püree aus Kartoffeln und Löwenzahn

392 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kg mehligkochende Kartoffeln
• 1 kleine Pastinake (ca. 100 g )
• Salz
• 100 g junger Löwenzahn
• 150 g große Zwiebeln (2 große Zwiebeln)
• 2 Knoblauchzehen
• 6 Eier
• 3 EL Olivenöl
• Pfeffer
• 1 Msp. gemahlener Anis
• 150 ml Milch (1,5 % Fett)
• Muskatnuss
• grobes Meersalz

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich ab.
2. 2. Schneide die geschälten Kartoffeln in etwa zwei Zentimeter große Würfel.
3. 3. Schäle die Pastinake.
4. 4. Schneide die Pastinake in dünne Scheiben.
5. 5. Gib die Kartoffelwürfel und die Pastinakenscheiben in einen Topf.
6. 6. Bedecke das Gemüse knapp mit Wasser.
7. 7. Bringe das Wasser zum Kochen.
8. 8. Salze das Kochwasser.
9. 9. Decke den Topf ab.
10. 10. Lasse das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa zwanzig Minuten garen.
11. 11. Wasche den Löwenzahn gründlich.
12. 12. Trockne den Löwenzahn in einer Salatschleuder.
13. 13. Entferne grobe Stiele oder verholzte Teile vom Löwenzahn.
14. 14. Schneide den Löwenzahn quer in feine Streifen.
15. 15. Schäle die Zwiebeln.
16. 16. Schäle die Knoblauchzehen.
17. 17. Schneide die Zwiebeln in kleine Würfel.
18. 18. Hacke den Knoblauch fein.
19. 19. Stiche mit einer Nadel ein Loch in jedes Ei.
20. 20. Gib die Eier in kochendes Wasser.
21. 21. Koche die Eier exakt acht Minuten.
22. 22. Erhitze das Olivenöl in einem Topf.
23. 23. Gib die Zwiebelwürfel und den gehackten Knoblauch in das heiße Öl.
24. 24. Dünste das Zwiebel-Knoblauch-Gemüse bei kleiner Hitze fünf Minuten lang.
25. 25. Decke den Topf während des Dünstens ab.
26. 26. Gib die Löwenzahnstreifen zu den Zwiebeln.
27. 27. Erhitze den Löwenzahn kurz mit.
28. 28. Würze die Mischung mit Salz.
29. 29. Würze die Mischung mit Pfeffer.
30. 30. Würze die Mischung mit Anis.
31. 31. Gieße die gekochten Eier ab.
32. 32. Schrecke die Eier mit kaltem Wasser ab.
33. 33. Gieße die Kartoffeln und die Pastinaken ab.
34. 34. Fange das Kochwasser in einem Gefäß auf.
35. 35. Drücke die Kartoffelwürfel durch eine Kartoffelpresse.
36. 36. Drücke die Pastinakenscheiben durch die Kartoffelpresse.
37. 37. Erhitze die Milch.
38. 38. Rühre die heiße Milch unter das Püree.
39. 39. Gib 100 Milliliter des aufgefangenen Kochwassers zum Püree.
40. 40. Vermische die Hälfte der gewürzten Löwenzahnstreifen mit dem Püree.
41. 41. Schmecke das Püree mit Salz ab.
42. 42. Schmecke das Püree mit Pfeffer ab.
43. 43. Reibe etwas frische Muskatnuss über das Püree.
44. 44. Richete das Löwenzahn-Kartoffel-Püree auf einer Platte an.
45. 45. Verteile den restlichen Löwenzahn auf dem Püree.
46. 46. Schäle die gekochten Eier.
47. 47. Schneide die Eier in zwei Hälften.
48. 48. Lege die Eier auf das Püree.
49. 49. Bestreue die Eier mit grobem Meersalz.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 392
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 36 g