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🍽️ Kleine Löffel-Snacks mit Kartoffelsalat und Mini-Schnitzel-Streifen

146 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Kartoffeln
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 3 EL Fleischbrühe
• 2 EL Weißweinessig
• 2 EL Öl
• 1 TL Senf
• 1 kleine, rote Zwiebel (gehackt)
• 400 g dünne Kalbsschnitzel (2 dünne Kalbsschnitzel)
• 2 EL Mehl
• 1 Ei
• 4 EL Semmelbrösel
• Butterschmalz (zum Braten)
• 2 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
2. 2. Lege die Kartoffeln in Salzwasser und koche sie etwa 25 Minuten lang, bis sie gar sind.
3. 3. Gieße das Kochwasser ab und lasse die Kartoffeln kurz ausdampfen.
4. 4. Schneide die abgekühlten Kartoffeln in dünne Scheiben.
5. 5. Verrühre Gemüsebrühe, Essig, Öl und Senf in einer Schüssel.
6. 6. Würze die Dressing-Mischung mit Salz und Pfeffer.
7. 7. Gib die warmen Kartoffelscheiben und die Zwiebeln zur Dressing-Mischung.
8. 8. Schmecke den Kartoffelsalat abschließend noch einmal ab.
9. 9. Wasche die Schnitzel und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
10. 10. Schneide jedes Schnitzel in fünf schmale Streifen.
11. 11. Würze die Schnitzel-Streifen mit Salz und Pfeffer.
12. 12. Wende die Schnitzel zuerst in Mehl.
13. 13. Tauche die bemehlten Schnitzel in das verquirlte Ei.
14. 14. Wende die Schnitzel zuletzt in Semmelbröseln (Paniermehl).
15. 15. Erhitze Butterschmalz (klare Butter) in einer Bratpfanne.
16. 16. Brate die Mini-Schnitzel-Streifen darin goldbraun.
17. 17. Hake den Schnittlauch unter den fertigen Kartoffelsalat.
18. 18. Serviere den Salat und die Schnitzel auf großen Löffeln.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 146
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 10 g