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🍽️ Bunter Rote-Bete-Hummus mit Feta-Topping

460 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Kichererbsen (Abtropfgewicht; Dose)
• 1 Knoblauchzehe
• 0.5 Zitrone
• 200 g Rote Bete (vorgegart; vakuumverpackt)
• 1 TL Tahini
• 6 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 2 kleine Salatgurken
• 200 g Kirschtomaten
• 150 g schwarze Oliven (entsteint)
• 120 g Feta
• 0.5 Bund Petersilie (10 g)

Zubereitung

1. 1. Gib die Kichererbsen in ein Sieb und spüle sie unter kaltem Wasser ab. Lass sie gut abtropfen.
2. 2. Nimm eine kleine Handvoll Kichererbsen heraus und lege sie zur Seite. Diese brauchst du später als Dekoration.
3. 3. Schäle den Knoblauch und hacke ihn grob.
4. 4. Presse die Zitrone aus, um den Saft zu erhalten.
5. 5. Schneide die gekochte Rote Bete in grobe Stücke.
6. 6. Gib die restlichen Kichererbsen, den gehackten Knoblauch, den Zitronensaft, das Tahini und vier Esslöffel Olivenöl in einen Mixer.
7. 7. Püriere alles zu einer glatten Masse.
8. 8. Falls der Hummus zu dickflüssig ist, gib etwas kaltes Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
9. 9. Würze den Hummus abschließend mit Salz.
10. 10. Wasche die Gurke und schneide sie in kleine Würfel.
11. 11. Wasche die Tomaten und schneide sie in Viertel.
12. 12. Halbiere die Oliven.
13. 13. Brösel den Feta mit den Händen in kleine Stücke.
14. 14. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und schneide sie klein.
15. 15. Fülle den Hummus in eine flache Schüssel.
16. 16. Verteile die beiseitegelegten Kichererbsen, die Gurkenwürfel, die Tomatenstücke, die Olivenhälften und den Feta auf dem Hummus.
17. 17. Streu die gehackte Petersilie darüber.
18. 18. Tropfe das restliche Olivenöl über das fertige Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 460
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 30 g