🍽️ Herzhafte Linsensuppe mit Speck

Name: Herzhafte Linsensuppe mit Speck
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Suppengemüse; 200 g Kartoffeln; 275 g Tellerlinsen; 1 Lorbeerblatt; 1 TL getrockneter Thymian; 1 l Fleischbrühe (oder Gemüsebrühe); 1 Zwiebel; 100 g durchwachsener Räucherschinken; 1 EL Butterschmalz; Paprikapulver edelsüß; 2 EL Weißweinessig; 1 TL mittelscharfer Senf; 3 EL gehackte Petersilie; Salz; Pfeffer

381 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Bund Suppengemüse
200 g Kartoffeln
275 g Tellerlinsen
1 Lorbeerblatt
1 TL getrockneter Thymian
1 l Fleischbrühe (oder Gemüsebrühe)
1 Zwiebel
100 g durchwachsener Räucherschinken
1 EL Butterschmalz
Paprikapulver edelsüß
2 EL Weißweinessig
1 TL mittelscharfer Senf
3 EL gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1. Wasche das Suppengemüse gründlich. Schäle es nur, wenn es schmutzig ist. Schneide das Gemüse in sehr kleine Würfel.
2. Schäle die Kartoffeln. Wasche sie ebenfalls. Schneide die Kartoffeln in Würfel von etwa einem Zentimeter Größe.
3. Spüle die Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser ab.
4. Gib die Linsen, das gewürfelte Gemüse, die Kartoffeln, Lorbeerblätter und Thymian in die Brühe.
5. Bringe die Mischung zum Kochen.
6. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Lasse die Suppe etwa 40 Minuten köcheln.
7. Schäle die Zwiebel zehn Minuten vor Ende der Kochzeit.
8. Schneide die Zwiebel und den Speck in kleine Würfel.
9. Erhitze Butterschmalz in einer Pfanne.
10. Brate die Zwiebeln und den Speck bei kleiner Hitze langsam an.
11. Stäube die Mischung mit Paprikapulver ab.
12. Brate die gewürzte Mischung noch kurz weiter.
13. Gib die Speck-Zwiebel-Mischung zur Linsensuppe.
14. Rühre Essig, Senf und Petersilie in die Suppe.
15. Würze die Suppe abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
16. Serviere die fertige Linsensuppe auf Tellern.

Nährwerte pro Portion

kcal: 381
Protein: 27 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 43 g