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🍽️ Warme Linsensuppe mit Lauch und Zitrone

274 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g rote Linsen
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Möhren
• 1 Stange Lauch
• 1 rote Chilischote
• 3 EL Olivenöl
• 15 g rote Currypaste (1 EL)
• 30 g Tomatenmark (2 EL)
• 100 ml Apfelsaft
• 750 ml Gemüsebrühe
• 150 ml passierte Tomaten (Glas)
• Salz
• Pfeffer
• 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 0.5 TL Koriander
• 0.5 TL Kurkumapulver
• 0.5 Zitrone (Bio)
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 Stiele Petersilie

Zubereitung

1. 1. Spüle die Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Lass die Linsen gut abtropfen.
3. 3. Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe.
4. 4. Schneide Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel.
5. 5. Putze, schäle und wasche die Möhren.
6. 6. Würfle die Möhren klein.
7. 7. Putze und wasche den Lauch.
8. 8. Schneide den Lauch in schräge Ringe.
9. 9. Schneide die Chilischote der Länge nach auf.
10. 10. Entferne die Kerne aus der Chili.
11. 11. Wasche die entkernte Chili.
12. 12. Hacke die Chili fein.
13. 13. Erhitze das Öl in einem Topf.
14. 14. Brate die Zwiebel, den Knoblauch, die Möhren und die Chili für 4 Minuten bei mittlerer Hitze an.
15. 15. Rühre die Currypaste und das Tomatenmark unter.
16. 16. Dünste die Mischung für 2 Minuten mit.
17. 17. Lösche das Ganze mit Apfelsaft ab.
18. 18. Fülle den Topf mit der Brühe auf.
19. 19. Gib die Linsen und die passierten Tomaten hinzu.
20. 20. Rühre die Gewürze unter.
21. 21. Lasse die Suppe bei kleiner Hitze für 10 Minuten köcheln.
22. 22. Gib den Lauch dazu.
23. 23. Lasse die Suppe für weitere 5 Minuten köcheln.
24. 24. Überprüfe, ob die Linsen noch einen leichten Biss haben.
25. 25. Wasche die Zitrone heiß ab.
26. 26. Reibe die Zitrone trocken.
27. 27. Reibe die Zitronenschale ab.
28. 28. Presse den Saft aus der Zitrone.
29. 29. Putze die Frühlingszwiebeln.
30. 30. Wasche die Frühlingszwiebeln.
31. 31. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine schräge Ringe.
32. 32. Wasche die Petersilie.
33. 33. Schüttle die Petersilie trocken.
34. 34. Hacke die Petersilie.
35. 35. Würze die Suppe mit Salz.
36. 36. Würze die Suppe mit Pfeffer.
37. 37. Würze die Suppe mit dem Zitronensaft.
38. 38. Verteile die Suppe auf Schalen.
39. 39. Garniere die Suppe mit der Zitronenschale.
40. 40. Garniere die Suppe mit den Frühlingszwiebelringen.
41. 41. Garniere die Suppe mit der Petersilie.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 274
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 34 g