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🍽️ Frischer Linsen-Spinat-Salat

470 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die Linsen über Nacht in Wasser ein.
  2. 2. Gieße das Einweichwasser am nächsten Tag ab.
  3. 3. Spüle die Linsen unter fließendem Wasser ab.
  4. 4. Koche die Linsen etwa 1 Stunde lang gar.
  5. 5. Gieße die gekochten Linsen ab.
  6. 6. Lasse die Linsen gut abtropfen.
  7. 7. Wasche den Spinat gründlich.
  8. 8. Entferne etwaige schlechte Blätter vom Spinat.
  9. 9. Lasse den Spinat gut abtropfen.
  10. 10. Wasche die Paprika.
  11. 11. Schneide die Paprika in der Länge durch.
  12. 12. Entferne das Innere mit den Kernen aus der Paprika.
  13. 13. Schneide das Fruchtfleisch der Paprika in kleine Würfel.
  14. 14. Putze die Radieschen.
  15. 15. Schneide die Radieschen in Viertel oder kleine Sechstel.
  16. 16. Vermische die abgetropften Linsen gut mit dem vorbereiteten Gemüse.
  17. 17. Füge die gehackte Petersilie hinzu.
  18. 18. Schlage ein Dressing aus Distelöl, Essig, Salz und Pfeffer zusammen.
  19. 19. Gib das Dressing über die Linsenmischung.
  20. 20. Rühre alles gut um.
  21. 21. Lass den Salat für etwa 20 Minuten durchziehen.
  22. 22. Hebe den Spinat vorsichtig unter die Mischung.
  23. 23. Teile den Salat auf Teller an.
  24. 24. Brösele den Feta darüber.
  25. 25. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion