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🍽️ Bunter Linsen-Spinat-Salat mit Rhabarber und Spargel

324 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Beluga-Linsen in einen Topf.
  2. 2. Bedecke die Linsen mit dem dreifachen Volumen an Wasser.
  3. 3. Bringe das Wasser zum Kochen.
  4. 4. Lasse die Linsen bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten garen.
  5. 5. Nimm den Topf vom Herd.
  6. 6. Gieße die Linsen ab.
  7. 7. Spüle die Linsen kurz mit kaltem Wasser ab.
  8. 8. Lass die Linsen gut abtropfen.
  9. 9. Vermische die abgetropften Linsen mit einem Esslöffel Olivenöl.
  10. 10. Würze die Linsen mit einer Prise Salz.
  11. 11. Wasche den Spargel.
  12. 12. Entferne die holzigen Enden vom Spargel.
  13. 13. Schäle den Spargel.
  14. 14. Schneide den Spargel in schräge Stücke.
  15. 15. Wasche den Rhabarber.
  16. 16. Entferne die Blätter vom Rhabarber.
  17. 17. Schneide den Rhabarber in mundgerechte Stücke.
  18. 18. Erhitze einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne.
  19. 19. Brate den Spargel etwa 8 Minuten bei mittlerer Hitze.
  20. 20. Schwenke die Pfanne dabei ab und zu.
  21. 21. Gib den Rhabarber und den Honig in die Pfanne.
  22. 22. Brate alles weitere 5 Minuten.
  23. 23. Würze die Mischung mit Salz.
  24. 24. Wasche den Spinat.
  25. 25. Schleudere den Spinat trocken.
  26. 26. Hacke die Kürbiskerne grob.
  27. 27. Richte den Spinat auf zwei Tellern an.
  28. 28. Gib die Linsen, den Spargel und den Rhabarber dazu.
  29. 29. Bestreue den Salat mit den Kürbiskernen.
  30. 30. Serviere den Salat.

Nährwerte pro Portion