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🍽️ Linsensalat mit Schafskäse und Walnüssen

382 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 ml Orangensaft
• 120 g rote Linsen
• 4 Zweige Zitronenthymian
• 300 g kleine Strauchtomate
• 120 g Feta (50 % Fett i. Tr.)
• 100 g Rucola
• 50 g Walnusskerne
• 4 EL Apfelessig
• 7 g Senf (1 TL)
• 1 TL Honig
• 5 EL Olivenöl
• 300 g kleine rote Äpfel (2 kleine rote Äpfel; z. B. Idared)
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Bringe den Orangensaft in einem Topf zum Kochen.
2. 2. Gib die Linsen in den kochenden Orangensaft.
3. 3. Koche die Linsen für etwa 10 bis 15 Minuten.
4. 4. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Linsen für 10 Minuten abkühlen.
5. 5. Wasche den Thymian unter fließendem Wasser.
6. 6. Schüttle den Thymian trocken.
7. 7. Zupfe die Thymianblättchen von den Stängeln.
8. 8. Wasche die Tomaten.
9. 9. Schneide die Tomaten je nach Größe in Hälften oder Viertel.
10. 10. Bröckele den Schafskäse (Feta) mit den Händen.
11. 11. Wasche den Rucola.
12. 12. Schüttle den Rucola trocken.
13. 13. Hacke die Walnüsse grob.
14. 14. Verrühre Essig, Senf, Honig und Öl in einer kleinen Schüssel für das Dressing.
15. 15. Wasche die Äpfel.
16. 16. Schneide die Äpfel in Hälften.
17. 17. Entferne den Kerngehäuse der Äpfel.
18. 18. Schneide die Äpfel in kleine Würfel.
19. 19. Vermische die Apfelwürfel mit dem Dressing.
20. 20. Gib die abgekühlten Linsen zur Apfel-Dressing-Mischung.
21. 21. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
22. 22. Gib die Walnüsse zur Linsen-Apfel-Mischung.
23. 23. Gib den geriebenen Schafskäse zur Mischung.
24. 24. Gib den Thymian zur Mischung.
25. 25. Gib den Rucola zur Mischung.
26. 26. Gib die Tomatenstücke zur Mischung.
27. 27. Vermenge alle Zutaten vorsichtig miteinander.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 382
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 39 g