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🍽️ Frischer Linsensalat mit Nektarinen

384 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gieße die Gemüsebrühe in einen Topf.
  2. 2. Bringe die Brühe zum Kochen.
  3. 3. Gib die Linsen in die kochende Brühe.
  4. 4. Lasse die Linsen bei schwacher Hitze 25 bis 30 Minuten köcheln, bis sie weich sind.
  5. 5. Nimm den Topf vom Herd.
  6. 6. Gieße die Linsen ab.
  7. 7. Lasse die Linsen gut abtropfen.
  8. 8. Putze die Frühlingszwiebeln.
  9. 9. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  10. 10. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  11. 11. Schäle die Zwiebel.
  12. 12. Schneide die Zwiebel in dünne Ringe.
  13. 13. Putze die Radieschen.
  14. 14. Wasche die Radieschen.
  15. 15. Schneide die Radieschen in dünne Scheiben.
  16. 16. Wasche die Nektarinen.
  17. 17. Tupfe die Nektarinen trocken.
  18. 18. Halbiere die Nektarinen.
  19. 19. Entferne die Kerne aus den Nektarinenhälften.
  20. 20. Schneide die Nektarinen in dünne Spalten.
  21. 21. Gib den Essig in eine Schüssel.
  22. 22. Gib den Honig zum Essig.
  23. 23. Gib den Senf zur Mischung.
  24. 24. Gib die Kräuter dazu.
  25. 25. Verrühre Essig, Honig, Senf und Kräuter gut.
  26. 26. Rühre 4 Esslöffel Olivenöl unter die Mischung.
  27. 27. Würze das Dressing mit Salz nach Geschmack.
  28. 28. Würze das Dressing mit Pfeffer nach Geschmack.
  29. 29. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
  30. 30. Gib die Frühlingszwiebelringe in die heiße Pfanne.
  31. 31. Dünste die Frühlingszwiebeln etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze.
  32. 32. Gib die Linsen zur Pfanne.
  33. 33. Dünste die Linsen weitere 2 Minuten.
  34. 34. Nimm die Pfanne vom Herd.
  35. 35. Stelle die Pfanne beiseite.
  36. 36. Lasse die Linsenmischung 10 Minuten lauwarm abkühlen.
  37. 37. Gib die abgekühlten Linsen in eine große Schüssel.
  38. 38. Gib die Zwiebelringe dazu.
  39. 39. Gib die Radieschenscheiben dazu.
  40. 40. Gib die Nektarinenspalten dazu.
  41. 41. Gib das Dressing über die Zutaten.
  42. 42. Vermische alles gut.
  43. 43. Richte den Salat auf Tellern an.
  44. 44. Serviere den Salat.

Nährwerte pro Portion