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🍽️ Cremiger Linsensalat mit Käse und Nüssen

377 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gieße die Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Lege die abgewaschenen Linsen in einen Topf mit kochender Gemüsebrühe.
  3. 3. Lasse die Linsen etwa 45 Minuten lang gar kochen.
  4. 4. Wasche den Chicorée gründlich unter fließendem Wasser.
  5. 5. Entferne den harten Strunk am Boden des Chicorées.
  6. 6. Schneide die Blätter des Chicorées in schmale Streifen.
  7. 7. Wasche die Frühlingszwiebeln und entferne die trockenen Spitzen.
  8. 8. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  9. 9. Schneide einige grüne Streifen der Frühlingszwiebeln für die Dekoration fein.
  10. 10. Schäle die Möhren vollständig.
  11. 11. Würfle die geschälten Möhren in kleine Stücke.
  12. 12. Gieße die gekochten Linsen ab.
  13. 13. Lasse die Linsen bei Raumtemperatur abkühlen, bis sie lauwarm sind.
  14. 14. Hebe eine kleine Menge der Kochbrühe auf.
  15. 15. Gieße den Essig in ein Schraubglas.
  16. 16. Füge den Saft zum Essig im Glas hinzu.
  17. 17. Gib 3 bis 4 Esslöffel der aufgefangenen Brühe in das Glas.
  18. 18. Gib den Senf in das Glas.
  19. 19. Gib den Honig in das Glas.
  20. 20. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Gib das Öl in das Glas.
  22. 22. Verschließe das Glas fest.
  23. 23. Schüttle das Glas kräftig, bis sich das Dressing gut vermischt hat.
  24. 24. Probiere das Dressing ab und passe die Gewürge bei Bedarf an.
  25. 25. Hacke die Walnüsse grob.
  26. 26. Schneide den Käse in Scheiben.
  27. 27. Vermische die abgekühlten Linsen mit dem geschnittenen Chicorée.
  28. 28. Hebe die Frühlingszwiebelringe für die Anrichtung beiseite.
  29. 29. Lege die Linsengemüse-Mischung auf die Teller.
  30. 30. Lege die Käsescheiben auf den Salat.
  31. 31. Beträufle den Salat mit dem vorbereiteten Dressing.
  32. 32. Garniere den Salat mit den Frühlingszwiebelstreifen und den Walnüssen.
  33. 33. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion