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🍽️ Warmer Linsensalat mit Ei und Spargel

391 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Linsen unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Gib die Linsen in einen Topf mit ungesalzenem Wasser.
  3. 3. Koche die Linsen etwa 40 Minuten lang, bis sie bissfest sind.
  4. 4. Wasche die Radieschen gründlich.
  5. 5. Entferne die grünen Stiele von den Radieschen.
  6. 6. Schneide die Radieschen in sehr feine Scheiben.
  7. 7. Koche die Eier in einem Topf mit Wasser, bis sie wachsweich oder hart sind.
  8. 8. Hole die Eier aus dem kochenden Wasser und spüle sie sofort mit kaltem Wasser ab.
  9. 9. Schäle die abgekühlten Eier.
  10. 10. Schneide die geschälten Eier in Viertel.
  11. 11. Halbiere den Radicchio.
  12. 12. Entferne den harten Strunk aus dem Radicchio.
  13. 13. Löse die Blätter des Radicchio vorsichtig ab.
  14. 14. Wasche die Radicchio-Blätter.
  15. 15. Schüttle die Blätter trocken.
  16. 16. Zerlege die Radicchio-Blätter in mundgerechte Stücke.
  17. 17. Schäle die Schalotte.
  18. 18. Schäle den Knoblauch.
  19. 19. Würfle die Schalotte und den Knoblauch fein.
  20. 20. Erhitze Olivenöl und Butter in einer Pfanne.
  21. 21. Dünste die Schalotte und den Knoblauch kurz in der Pfanne an.
  22. 22. Wasche den Spargel.
  23. 23. Entferne die holzigen unteren Enden vom Spargel.
  24. 24. Koche den Spargel in der Pfanne für 2 bis 3 Minuten mit.
  25. 25. Gieße die gekochten Linsen ab.
  26. 26. Gib die abgetropften Linsen zur Pfanne.
  27. 27. Schwenke die Linsen kurz durch.
  28. 28. Würze die Linsen mit Salz.
  29. 29. Würze die Linsen mit Pfeffer.
  30. 30. Gib Zitronensaft zu den Linsen.
  31. 31. Nimm die Pfanne vom Herd.
  32. 32. Wasche die frischen Tomaten.
  33. 33. Entferne den Stielansatz von den frischen Tomaten.
  34. 34. Hacke die frischen Tomaten klein.
  35. 35. Schäle den Knoblauch für die Vinaigrette.
  36. 36. Würfle den Knoblauch für die Vinaigrette klein.
  37. 37. Nimm etwa die Hälfte der gehackten frischen Tomaten.
  38. 38. Gib die halben frischen Tomaten in einen Mixer.
  39. 39. Gib die getrockneten Tomaten in den Mixer.
  40. 40. Gib 2 Esslöffel Tomatenöl in den Mixer.
  41. 41. Gib Olivenöl in den Mixer.
  42. 42. Gib den gewürfelten Knoblauch in den Mixer.
  43. 43. Gib Essig in den Mixer.
  44. 44. Gib Senf in den Mixer.
  45. 45. Würze die Vinaigrette mit Salz.
  46. 46. Würze die Vinaigrette mit Pfeffer.
  47. 47. Gib Zucker in den Mixer.
  48. 48. Püriere die Zutaten für die Vinaigrette zu einer Sauce.
  49. 49. Nimm die restlichen Tomatenwürfel.
  50. 50. Hebe die restlichen Tomatenwürfel unter die Vinaigrette.
  51. 51. Schmecke die Vinaigrette abschließend ab.
  52. 52. Nimm die lauwarmen Linsen.
  53. 53. Gib den Spargel zu den Linsen.
  54. 54. Gib den Radicchio zu den Linsen.
  55. 55. Gib die Radieschen zu den Linsen.
  56. 56. Richte die Mischung auf einer Platte an.
  57. 57. Beträufle den Salat mit der Tomatenvinaigrette.
  58. 58. Setze die Eier auf den Salat.
  59. 59. Garniere den Salat mit frischem Oregano.
  60. 60. Serviere den Salat mit Ciabatta-Brot.

Nährwerte pro Portion