🍝 Linsengemüse mit Nudeln

Name: Linsengemüse mit Nudeln
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g braune Linsen; 200 g Bandnudeln; 2 Tomaten (gehäutet, entkernt und in Würfel geschnitten); 1 grüne Pfefferschote (entkernt und in feine Streifen geschnitten); 1 Möhre (geschält und fein gewürfelt); 1 Stange Staudensellerie (in dünne Scheiben geschnitten); 125 ml trockener Weißwein; 1 Zwiebel (fein gehackt); 2 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 2 EL Balsamessig; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 Bund Rucola (gewaschen und geputzt)

457 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

200 g braune Linsen
200 g Bandnudeln
2 Tomaten (gehäutet, entkernt und in Würfel geschnitten)
1 grüne Pfefferschote (entkernt und in feine Streifen geschnitten)
1 Möhre (geschält und fein gewürfelt)
1 Stange Staudensellerie (in dünne Scheiben geschnitten)
125 ml trockener Weißwein
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
2 EL Balsamessig
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
1 Bund Rucola (gewaschen und geputzt)

Zubereitung

1. Gib die Linsen in eine Schüssel.
2. Bedecke sie mit Wasser.
3. Lass die Linsen über Nacht einweichen.
4. Schneide die Zwiebel und die Paprikaschote.
5. Presse den Knoblauch durch.
6. Erhitze Öl in einer Pfanne.
7. Dünste die Zwiebel, die Paprikaschote und den Knoblauch im heißen Öl an.
8. Gib die eingeweichten Linsen hinzu.
9. Gib das Einweichwasser der Linsen hinzu.
10. Gib den Wein hinzu.
11. Lass das Ganze ca. 30 bis 40 Minuten köcheln.
12. Schneide das übrige Gemüse (außer den Tomaten).
13. Gib das übrige Gemüse 10 Minuten vor Ende der Garzeit hinzu.
14. Lass das Gemüse mitgaren.
15. Schneide den Rucola.
16. Schneide die Tomaten.
17. Rühre den Rucola und die Tomaten unter.
18. Dünste das Gemüse kurz mit.
19. Würze mit Salz.
20. Würze mit Pfeffer.
21. Würze mit Balsamico-Essig.
22. Koche die Nudeln nach Packungsangabe bissfest.
23. Mische die Nudeln mit dem Linsengemüse.

Nährwerte pro Portion

kcal: 457
Protein: 20 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 61 g