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🍽️ Knusprige Linsen-Burger mit frischem Joghurt-Dip

438 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g braune Linsen
• 1 Zweig Thymian
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Vollkornbrötchen (vom Vortag)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Sonnenblumenöl
• Salz
• 1 Bund Petersilie
• 1 Chilischote
• 1 Möhre
• 20 g Sesam (2 EL)
• 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Prise gemahlener Koriander
• Muskatnuss
• Cayennepfeffer
• 1 Ei
• 30 g Dinkelmehl (2 EL)
• 2 Frühlingszwiebeln
• 200 g Joghurt (1,5 % Fett)
• 200 g gemischter Blattsalat (z. B. Radicchio, Eichblattsalat, Lollo bionda)
• 100 g Cocktailtomaten
• 1 Salatgurke
• 3 EL Weißweinessig
• 3 EL Olivenöl
• 1 Prise Zucker

Zubereitung

1. 1. Spüle die Linsen unter kaltem Wasser ab.
2. 2. Gib die Linsen in einen Topf.
3. 3. Gieße 500 Milliliter Wasser dazu.
4. 4. Füge Thymian und Lorbeerblätter hinzu.
5. 5. Koch die Linsen bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel in 35 Minuten weich.
6. 6. Nimm den Deckel ab.
7. 7. Koche die Linsen weitere 5 Minuten bei starker Hitze unter ständigem Rühren.
8. 8. Warte, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Linsen beginnen, zu zerfallen.
9. 9. Entferne die Thymianzweige und Lorbeerblätter.
10. 10. Weiche die Brötchen in warmem Wasser ein.
11. 11. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
12. 12. Würfle Zwiebel und Knoblauch sehr fein.
13. 13. Erhitze einen Esslöffel Sonnenblumenöl in einer Pfanne.
14. 14. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze goldgelb.
15. 15. Würze die Zwiebelmischung mit Salz.
16. 16. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
17. 17. Hacke die Petersilienblätter fein.
18. 18. Gib die Petersilie zur Zwiebelmischung.
19. 19. Nimm die Pfanne vom Herd.
20. 20. Wasche die Chili und entferne den Stiel.
21. 21. Hacke die Chili fein.
22. 22. Schäle die Möhre.
23. 23. Reibe die Möhre fein.
24. 24. Drücke das eingeweichte Brötchen aus.
25. 25. Knete die Linsen mit der Chili, Salz, der Zwiebelmischung, dem Brötchen, der Möhre, Sesam, Kreuzkümmel, Koriander, Muskat und Cayennepfeffer.
26. 26. Würze die Masse herzhaft ab.
27. 27. Knete das Ei und das Dinkelmehl unter.
28. 28. Forme acht flache Bratlinge aus der Masse.
29. 29. Pinsel die Bratlinge mit dem restlichen Sonnenblumenöl ein.
30. 30. Lege die Bratlinge auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
31. 31. Heize den Backofen auf 220 Grad vor (Umluft 200 Grad oder Gasstufe 3 bis 4).
32. 32. Backe die Frikadellen in etwa 12 Minuten goldbraun.
33. 33. Wasche die Frühlingszwiebeln und entferne die Enden.
34. 34. Schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe.
35. 35. Vermische die Frühlingszwiebeln mit dem Joghurt.
36. 36. Würze den Joghurt-Dip mit Salz.
37. 37. Wasche den Salat und entferne verletztes Blattwerk.
38. 38. Trockne den Salat im Schleuderkorb.
39. 39. Zupfe den Salat in mundgerechte Stücke.
40. 40. Wasche die Tomaten und halbiere sie.
41. 41. Wasche die Gurke.
42. 42. Schneide die Gurke längs in dünne Scheiben.
43. 43. Verrühre Essig mit Olivenöl, einer Prise Zucker und Salz.
44. 44. Vermische den Dressing mit dem Salat, den Tomaten und der Gurke.
45. 45. Richte den Salat auf vier Tellern an.
46. 46. Gib die Linsenfrikadellen und den Joghurt-Dip dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 438
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 40 g