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🍽️ Würziger Linseneintopf mit Fenchel, Ingwer und Chili

393 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Knollen Fenchel
• 2 Chilischoten
• 1 rote Zwiebel
• 1 EL frisch geriebener Ingwer
• 1 EL Sesamöl
• 1 TL Currypulver
• 200 g rote Linsen
• 1 l Hühnerbrühe
• 2 Frühlingszwiebeln (nur das Grün, für die Garnitur)
• Salz

Zubereitung

1. 1. Wasche den Fenchel gründlich und entferne die harten Stiele.
2. 2. Schneide das Fenchelfleisch in sehr kleine Würfel.
3. 3. Wasche die Chilischoten und schneide sie in dünne Ringe.
4. 4. Schäle die Zwiebel und schneide sie ebenfalls fein in Würfel.
5. 5. Erhitze etwas Öl in einem Topf.
6. 6. Gib die Zwiebeln, den Fenchel und die Chiliringe in das heiße Öl.
7. 7. Dünste das Gemüse kurz an, bis es weich wird.
8. 8. Füge den Ingwer und das Currypulver hinzu.
9. 9. Rühre alles kurz um, damit die Gewürze duften.
10. 10. Gib die Linsen in den Topf und rühre sie unter.
11. 11. Lösche das Ganze mit der Brühe ab.
12. 12. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
13. 13. Lasse den Eintopf bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis die Linsen gar sind.
14. 14. Würze den Eintopf abschließend mit Salz nach Geschmack.
15. 15. Fülle den Eintopf in Schüsseln an.
16. 16. Garniere das Gericht mit den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 393
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 27 g