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🍽️ Cremiges Linsen-Blumenkohl-Curry

282 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Lauch gründlich und schüttle ihn trocken. Schneide ihn in feine Ringe.
  2. 2. Wasche den Sellerie und schneide ihn in dünne Scheiben.
  3. 3. Hebe das grüne Blattwerk des Sellersies für die Garnierung beiseite.
  4. 4. Wasche die Chilischote und entferne die Kerne.
  5. 5. Schneide die Chilischote in dünne Scheiben.
  6. 6. Erhitze das Öl in einer großen beschichteten Pfanne.
  7. 7. Brate den Blumenkohl in der Pfanne unter ständigem Rühren für etwa 5 Minuten.
  8. 8. Stäube den Blumenkohl mit Currypulver ein.
  9. 9. Nimm den Blumenkohl aus der Pfanne und stelle ihn zur Seite.
  10. 10. Gib die Lauchringe und die Sellersiescheiben in die gleiche Pfanne.
  11. 11. Schwitze das Gemüse kurz an.
  12. 12. Gib die Linsen und die Chilischoten in die Pfanne.
  13. 13. Gieße die Gemüsebrühe dazu.
  14. 14. Lasse das Curry bei mittlerer Hitze für 30 bis 35 Minuten köcheln, bis die Linsen gar sind.
  15. 15. Würze das Linsengemüse mit Salz, Pfeffer und Kurkuma.
  16. 16. Gib den vorbereiteten Blumenkohl zurück in die Pfanne.
  17. 17. Lasse alles nochmals für 10 Minuten ziehen, damit die Aromen verbinden.
  18. 18. Schmecke das Curry mit Essig ab.
  19. 19. Fülle das Curry auf vorgewärmte Teller.
  20. 20. Garniere das Gericht mit frischer Koriander und dem beiseitegelegten Sellersiegrün.

Nährwerte pro Portion