🍽️ Linsen-Bolognese auf Tagliatelle

Name: Linsen-Bolognese auf Tagliatelle
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Pilze (z.B. Champignons, Portobello, Kräuterseitlinge); 150 g Zwiebeln (2 Stück); 10 g Knoblauch (2 Zehen); 300 g Möhren (3 Stück); 250 g Stangensellerie (3 Stangen); 20 g Olivenöl (2 EL); 30 g Tomatenmark (3 EL); 100 ml Gemüsebrühe (oder Rotwein); 200 g rote Linsen; 10 g frische Kräuter (z.B Rosmarin, Oregano, Salbei, Thymian); 800 g passierte Tomaten; 400 g Vollkorn-Tagliatelle; Salz; Pfeffer; 50 g Hartkäse (hergestellt mit mikrobiellen Lab)

764 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

400 g Pilze (z.B. Champignons, Portobello, Kräuterseitlinge)
150 g Zwiebeln (2 Stück)
10 g Knoblauch (2 Zehen)
300 g Möhren (3 Stück)
250 g Stangensellerie (3 Stangen)
20 g Olivenöl (2 EL)
30 g Tomatenmark (3 EL)
100 ml Gemüsebrühe (oder Rotwein)
200 g rote Linsen
10 g frische Kräuter (z.B Rosmarin, Oregano, Salbei, Thymian)
800 g passierte Tomaten
400 g Vollkorn-Tagliatelle
Salz
Pfeffer
50 g Hartkäse (hergestellt mit mikrobiellen Lab)

Zubereitung

1. Reinige die Pilze und schneide sie in kleine Würfel.
2. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch und hacke sie fein.
3. Wasche die Möhren und den Sellerie und entferne eventuelle Enden.
4. Reibe die Möhren grob auf einer Reibe.
5. Schneide den Sellerie in kleine Würfel.
6. Erhitze das Olivenöl in einem großen Bräter.
7. Brate das vorbereitete Gemüse bei starker Hitze für 5 bis 6 Minuten kräftig an.
8. Rühre das Tomatenmark unter das Gemüse.
9. Brate das Tomatenmark für 3 bis 4 Minuten kräftig an.
10. Lösche das Ganze mit Rotwein ab.
11. Reduziere die Hitze und lasse die Flüssigkeit komplett einkochen.
12. Spüle die Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser ab.
13. Wasche die Kräuter und schüttle sie trocken.
14. Hacke die Blätter oder Nadeln der Kräuter fein.
15. Gib die Linsen, die gehackten Kräuter und die passierten Tomaten zum Gemüse.
16. Rühre alles gut unter.
17. Lasse die Mischung bei kleiner bis mittlerer Hitze für 10 bis 15 Minuten köcheln.
18. Kontrolliere, ob die Linsen gar sind, und rühre ggf. nach.
19. Würze die Bolognese abschließend mit Salz und Pfeffer.
20. Koche die Tagliatelle in reichlich kochendem Salzwasser bissfest gar.
21. Hebe 3 bis 4 Esslöffel vom Nudelkochwasser auf.
22. Gib die abgetropften Tagliatelle und das Kochwasser zur Linsenbolognese.
23. Schwenke die Nudeln kurz in der Sauce durch.
24. Verteile die Linsenbolognese mit Tagliatelle auf vier Teller.
25. Bestreue das Gericht mit gehobeltem Hartkäse und serviere es.

Nährwerte pro Portion

kcal: 764
Protein: 44 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 117 g