← Alle Rezepte

🍽️ Knusprige Frikadellen aus Linsen und Zucchini

531 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Knusprige Frikadellen aus Linsen und Zucchini Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gieße die Linsen in einen Topf und bedecke sie mit Wasser. Koche sie für etwa 15 Minuten, bis sie weich sind. Gieße das Wasser ab und lasse die Linsen gut abtropfen. Püriere die gekochten Linsen zu einer feinen Masse.
  2. 2. Wasche die Zucchini gründlich. Schneide das harte Stielende ab. Reibe die Zucchini grob auf einer Reibe.
  3. 3. Schäle die Schalotte und schneide sie in kleine Würfel. Erhitze etwas Butter in einer Pfanne. Dünste die Schalottenwürfel und die geriebenen Zucchini darin kurz an.
  4. 4. Gib die Linsenpüree, die Zucchini-Mischung und die Schalotten in eine große Schüssel. Füge die Eier und das Paniermehl hinzu. Verknete alles gut miteinander.
  5. 5. Prüfe die Konsistenz der Masse. Falls sie noch zu feucht wirkt, gib noch etwas Paniermehl hinzu. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  6. 6. Feuchte deine Hände mit etwas Wasser an, damit die Masse nicht klebt. Forme aus der Linsenmasse etwa 16 kleine Bällchen. Drücke die Bällchen etwas flach, sodass sie wie kleine Kuchen aussehen.
  7. 7. Erhitze etwas Öl in einer beschichteten Pfanne. Brate die Linsenbällchen in dem Öl von jeder Seite für etwa 3 Minuten, bis sie goldbraun sind. Nimm sie aus der Pfanne und halte sie warm.
  8. 8. Wasche die Minze gründlich. Schüttle sie trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Hacke die Minze fein klein.
  9. 9. Vermische die gehackte Minze mit dem Joghurt in einer kleinen Schüssel. Würze die Joghurt-Minze-Mischung mit Salz und Pfeffer.
  10. 10. Wasche die Tomaten. Schneide sie in gleichmäßige Scheiben.
  11. 11. Wasche die Basilikumblätter. Schüttle sie ebenfalls trocken.
  12. 12. Baue die Teller auf: Lege eine Tomatenscheibe auf den Teller. Gib einen Klecks Minzejoghurt darauf. Lege ein Basilikumblatt darauf. Wiederhole das mit weiteren Tomatenscheiben, bis die Tomaten aufgebraucht sind.
  13. 13. Lege die warmen Linsenbällchen neben die Tomatenscheiben auf den Teller. Gib noch etwas Minzejoghurt über die Bällchen. Dekoriere das Gericht mit frischen Basilikumblättern.

Nährwerte pro Portion