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🍲 Linsen-Tomaten-Suppe mit gefüllten Peperoncini

379 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 rote Chilischote
• 2 rote Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Olivenöl
• 0.5 TL Ras el-Hanout
• 1 Prise Zucker
• 200 g rote Linsen
• 1 TL –2 TL Ajvar (je nach Schärfe und Belieben)
• 500 ml Gemüsebrühe
• 8 Tomaten
• 1 Bund Koriandergrün
• 200 g Babyspinat
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 80 g Feta
• 1 TL Schlagsahne
• 5 –6 grüne Oliven (entsteint)
• 8 eingelegte Peperoncini

Zubereitung

1. 1. Halbiere die Chilischote, entferne die Kerne und schneide sie in feine Streifen.
2. 2. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch und würfle sie sehr fein.
3. 3. Erhitze das Öl in einem Topf und schwitze Chili, Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig an.
4. 4. Gib das Gewürzmix Ras el-Hanout hinzu und schwitze es kurz mit.
5. 5. Streue den Zucker darüber und lass ihn leicht karamellisieren.
6. 6. Spüle die Linsen kalt ab und lass sie abtropfen.
7. 7. Gib die Linsen in den Topf.
8. 8. Rühre das Ajvar (geröstete Paprikapaste) unter.
9. 9. Gieße die Brühe dazu.
10. 10. Lass die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten garen.
11. 11. Drücke den Fetakäse in einer Schüssel mit einer Gabel zer.
12. 12. Rühre die Sahne unter den Käse.
13. 13. Hacke die Oliven fein.
14. 14. Verrühre die Oliven mit der Käse-Sahne-Mischung.
15. 15. Lass die Peperoncini abtropfen.
16. 16. Entferne den Stielansatz von jeder Peperoni.
17. 17. Höhle die Schoten aus.
18. 18. Fülle die Peperoncini mit der Käsemasse.
19. 19. Ritz die Haut der Tomaten unten kreuzförmig ein.
20. 20. Übergieße die Tomaten mit kochend heißem Wasser.
21. 21. Lass sie eine Minute stehen.
22. 22. Schrecke sie kalt ab.
23. 23. Ziehe die Haut ab.
24. 24. Viertele die Tomaten.
25. 25. Entferne das Kerngehäuse.
26. 26. Schneide das Fruchtfleisch in feine Würfel.
27. 27. Zupfe die Korianderblätter ab.
28. 28. Hacke die Korianderblätter fein.
29. 29. Wähle den Spinat aus und entferne die Stiele.
30. 30. Schneide das Blattgemüse in grobe Streifen.
31. 31. Hebe einige Spinatstreifen und Tomatenwürfel für die Dekoration beiseite.
32. 32. Rühre den restlichen Spinat in die Suppe.
33. 33. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
34. 34. Verteile die Suppe auf Schalen oder tiefen Tellern.
35. 35. Bestreue die Suppe mit den beiseitegelegten Spinatstreifen und Tomatenwürfeln.
36. 36. Garniere das Gericht mit frischem Koriandergrün.
37. 37. Reiche die gefüllten Peperoncini dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 379
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 28 g