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🍽️ Cremiger Linsen-Spinat-Eintopf mit Joghurt-Dressing

387 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Linsen in einen Topf und übergieße sie mit der doppelten Menge an kochendem Wasser.
  2. 2. Koche die Linsen für 10 bis 12 Minuten, bis sie noch einen leichten Biss haben.
  3. 3. Schütte die Linsen in ein Sieb und lass sie gut abtropfen.
  4. 4. Wasche den Spinat gründlich und entferne alle harten Stiele.
  5. 5. Hacke den gewaschenen Spinat in grobe Stücke.
  6. 6. Schäle die Möhren und schneide sie in kleine Würfel von etwa einem Zentimeter Größe.
  7. 7. Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe und hacke beide fein.
  8. 8. Erhitze das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  9. 9. Dünste die Zwiebeln, den Knoblauch und die Möhren für 5 Minuten im heißen Öl.
  10. 10. Würze die Gemüse-Mischung kräftig mit Salz, Pfeffer und Currypulver.
  11. 11. Gieße die Brühe dazu und bringe die Mischung zum Kochen.
  12. 12. Rühre den gehackten Spinat unter und lass das Gericht für 2 Minuten köcheln.
  13. 13. Hebe die abgetropften Linsen unter und wärme alles für 2 bis 3 Minuten durch.
  14. 14. Schmecke den Eintopf abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  15. 15. Fülle den heißen Eintopf in Schalen oder auf tiefe Teller.
  16. 16. Rühre den Joghurt mit einer Prise Salz cremig glatt.
  17. 17. Tropfe oder verteile den Joghurt über dem Eintopf.
  18. 18. Bestreue das Gericht mit Sesam und serviere es sofort.

Nährwerte pro Portion