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🍽️ Frischer Salat aus Linsen und Spargel

284 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spargel unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Schäle die unteren Stangenabschnitte dünn ab.
  3. 3. Schneide die holzigen Enden der Spargelstangen ab.
  4. 4. Koche den Spargel in Salzwasser für 12 bis 15 Minuten bissfest.
  5. 5. Spüle die Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser ab.
  6. 6. Gib die Linsen mit 200 Milliliter Wasser in einen Topf.
  7. 7. Decke den Topf ab und koche die Linsen bei niedriger Hitze für etwa 10 Minuten.
  8. 8. Koche die Linsen weiter, bis das gesamte Wasser aufgesogen ist.
  9. 9. Schäle die Zwiebel.
  10. 10. Schneide die Zwiebel in dünne Ringe.
  11. 11. Gieße den gekochten Spargel ab.
  12. 12. Lass den Spargel kurz abtropfen.
  13. 13. Schneide den Spargel in etwa 3 Zentimeter lange Stücke.
  14. 14. Vermische die Zwiebelringe, die Spargelstücke und die Linsen in einer Schüssel.
  15. 15. Rühre Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Olivenöl in einer kleinen Schale zusammen.
  16. 16. Schmecke die Dressing-Mischung mit Salz und Pfeffer ab.
  17. 17. Gieße das Dressing über den Salat und vermische alles gut.
  18. 18. Lass den Salat für kurze Zeit durchziehen.
  19. 19. Serviere den Salat garniert mit Röllchen aus Schnittlauch.

Nährwerte pro Portion