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🍽️ Würzige Linsen-Reis-Bowl mit Datteln und Zwiebeln

628 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 l Gemüsebrühe
• 1 TL Currypulver
• 250 g Basmatireis
• 200 g gemischte Linsen (Belugalinsen, rote und gelbe Linsen)
• 2 rote Zwiebeln
• 100 g Mandelkerne (geschält)
• 2 EL Olivenöl
• 100 g getrocknete Datteln (entsteint)
• 3 Stiele Petersilie
• 1 EL Zitronensaft
• Kreuzkümmel (gemahlen)
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Gieße die Gemüsebrühe in einen Topf und gib das Currypulver hinzu. Bringe die Mischung zum Kochen.
2. 2. Wasche den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser ab. Gib den gewaschenen Reis in die kochende Brühe. Lasse ihn 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
3. 3. Wasche die Linsen ebenfalls in einem Sieb ab. Gib sie zum Reis im Topf. Koche alles weitere 10 bis 15 Minuten zusammen, bis die Linsen und der Reis gar sind.
4. 4. Achte darauf, dass die gesamte Flüssigkeit vom Reis und den Linsen aufgenommen wurde. Falls nötig, gib etwas mehr Brühe hinzu, aber am Ende sollte kein Wasser mehr im Topf stehen.
5. 5. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Spalten. Erhitze Öl in einer Pfanne und brate die Zwiebeln zusammen mit den Mandeln leicht goldbraun an.
6. 6. Hacke die Datteln fein. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie ebenfalls.
7. 7. Vermische die gehackten Datteln, die Petersilie, den Zitronensaft, die gebratenen Zwiebeln und die Mandeln mit dem Linsen-Reis.
8. 8. Würze die Mischung abschließend mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Serviere das Gericht warm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 628
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 87 g