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🍽️ Cremige Linsen-Möhren-Suppe mit Zitronengras

466 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Linsen in einen Topf.
  2. 2. Bedecke sie mit heißem Wasser.
  3. 3. Gib die geputzte und längs halbierte Zitronengrasscheibe dazu.
  4. 4. Bringe die Mischung zum Kochen.
  5. 5. Lasse die Linsen etwa 10 Minuten köcheln.
  6. 6. Die Linsen sollen noch einen leichten Biss haben.
  7. 7. Schäle die Möhren.
  8. 8. Schneide die Möhren in Scheiben.
  9. 9. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  10. 10. Putze die Frühlingszwiebeln.
  11. 11. Halbiere die Frühlingszwiebeln längs.
  12. 12. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Streifen.
  13. 13. Hebe etwa 1 Esslöffel der weißen Teile der Frühlingszwiebeln für die Dekoration beiseite.
  14. 14. Wasche die Limette heiß.
  15. 15. Trockne die Limette ab.
  16. 16. Reibe die Schale der Limette in feine Zesten.
  17. 17. Schneide die Zesten klein.
  18. 18. Vermische die Zesten mit den beiseitegelegten Frühlingszwiebeln.
  19. 19. Presse den Saft der Limette aus.
  20. 20. Presse den Saft der Orangen aus.
  21. 21. Schäle den Knoblauch.
  22. 22. Schäle den Ingwer.
  23. 23. Würfle den Knoblauch klein.
  24. 24. Würfle den Ingwer klein.
  25. 25. Dünste den Knoblauch, den Ingwer, die Frühlingszwiebeln und die Möhren zusammen in Öl im Topf an.
  26. 26. Dünste die Zutaten, bis sie farblos sind.
  27. 27. Gib den Orangensaft, die Kokosmilch und die restlichen Zutaten hinzu.
  28. 28. Lasse die Suppe köcheln.
  29. 29. Gieße die Linsen ab.
  30. 30. Entferne die Zitronengrasscheibe.
  31. 31. Püriere etwa die Hälfte der Linsen direkt in der Suppe.
  32. 32. Lass die Suppe bei Bedarf noch etwas einköcheln.
  33. 33. Gib bei Bedarf etwas Wasser hinzu.
  34. 34. Gib die restlichen Linsen hinzu.
  35. 35. Lasse die restlichen Linsen einige Minuten garen.
  36. 36. Schmecke die Suppe mit Limettensaft, Salz und Chili ab.
  37. 37. Serviere die Suppe.

Nährwerte pro Portion