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🍽️ Cremige Linsen-Kokos-Suppe mit knusprigen Kartoffelwürfeln

341 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 cm frischer Ingwer
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 TL Garam Masala
• 800 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch
• 1 Orange (Saft)
• 150 g rote Linsen
• 300 g festkochende Kartoffeln
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Spritzer Zitronensaft
• grob gehacktes Koriandergrün (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Schalotten, den Knoblauch und den Ingwer.
2. 2. Schneide alle drei Zutaten in kleine Würfel.
3. 3. Erhitze einen Topf mit einem Esslöffel Öl.
4. 4. Gib die Schalotten, Knoblauch und Ingwer in den Topf.
5. 5. Schwitze das Gemüse bei mittlerer Hitze an, bis es transparent wird, aber keine Farbe annimmt.
6. 6. Rühre das Garam Masala unter und schwitze es kurz mit.
7. 7. Lösche die Mischung mit der Gemüsebrühe, der Kokosmilch und dem Orangensaft ab.
8. 8. Bringe die Suppe zum Kochen.
9. 9. Spüle die Linsen in einem Sieb mit heißem Wasser ab.
10. 10. Lasse die Linsen gut abtropfen.
11. 11. Gib die Linsen in die kochende Suppe.
12. 12. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten köcheln.
13. 13. Rühre ab und zu um, damit nichts anbrennt.
14. 14. Schäle die Kartoffeln und wasche sie.
15. 15. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
16. 16. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
17. 17. Koche die Kartoffelwürfel für etwa 2 Minuten.
18. 18. Schrecke die Kartoffeln mit kaltem Wasser ab.
19. 19. Tupfe die Kartoffeln mit einem Küchentuch trocken.
20. 20. Erhitze eine Pfanne mit dem restlichen Öl.
21. 21. Brate die Kartoffelwürfel bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten.
22. 22. Brate sie goldbraun und knusprig.
23. 23. Würze die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer.
24. 24. Püriere die fertige Suppe fein mit einem Stabmixer.
25. 25. Köchle die Suppe bei Bedarf etwas ein, um sie einzudicken.
26. 26. Füge bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzu, wenn sie zu dick ist.
27. 27. Würze die Suppe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.
28. 28. Verteile die Suppe auf mehreren Schüsseln.
29. 29. Gib die knusprigen Kartoffelwürfel über die Suppe.
30. 30. Bestreue das Gericht mit frischem Koriandergrün.
31. 31. Serviere die Suppe sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 341
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 34 g