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🍲 Cremige Linsen-Kartoffel-Suppe mit knusprigen Croutons

351 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 3 Möhren
• 250 g Kartoffeln
• 2 EL Olivenöl
• 100 g rote Linsen
• 0.5 TL Kurkumapulver
• 1 l Gemüsebrühe
• 120 g Tomatenmark (8 EL)
• Salz
• Pfeffer
• 120 g Schlagsahne
• 2 Scheiben Sauerteig- Vollkornbrot (à 50 g)
• 5 g Basilikum (1 Handvoll)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Möhren und die Kartoffeln gründlich.
2. 2. Schäle die Möhren und die Kartoffeln.
3. 3. Schneide das geschälte Gemüse in kleine Würfel.
4. 4. Erhitze einen Esslöffel Öl in einem großen Topf.
5. 5. Gib die Gemüsewürfel in den Topf.
6. 6. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze für 4 Minuten.
7. 7. Gib die Linsen und die Kurkuma in den Topf.
8. 8. Brate die Mischung weitere 2 Minuten an.
9. 9. Gieße die Gemüsebrühe in den Topf.
10. 10. Rühre das Tomatenmark unter.
11. 11. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
12. 12. Lasse die Suppe bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln.
13. 13. Rühre 100 Gramm Sahne unter.
14. 14. Püriere die Suppe fein mit einem Stabmixer.
15. 15. Schneide das Brot in kleine Würfel.
16. 16. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
17. 17. Gib die Brotwürfel in die heiße Pfanne.
18. 18. Röste die Brotwürfel für 5 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun.
19. 19. Wasche das Basilikum unter fließendem Wasser.
20. 20. Schüttle das Basilikum trocken.
21. 21. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
22. 22. Fülle die fertige Suppe in Schalen.
23. 23. Beträufle die Suppe mit der restlichen Sahne.
24. 24. Garniere die Schalen mit den knusprigen Brotwürfeln.
25. 25. Streue die frischen Basilikumblätter darüber.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 351
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 40 g