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🥗 Bunter Salat mit Linsen, Hähnchen und Rucola

380 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Lasse die Linsen gut abtropfen.
  3. 3. Schäle die Zwiebel.
  4. 4. Schneide die Zwiebel in feine Würfel.
  5. 5. Wasche die Thymianzweige.
  6. 6. Schüttle die Thymianzweige trocken.
  7. 7. Erhitze das Rapsöl in einem Topf.
  8. 8. Dünste die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig.
  9. 9. Gib die Linsen zum Zwiebelgemüse.
  10. 10. Dünste die Linsen kurz mit.
  11. 11. Gieße die Brühe zu.
  12. 12. Gib das Lorbeerblatt hinzu.
  13. 13. Gib den Thymianzweig hinzu.
  14. 14. Würze mit Pfeffer.
  15. 15. Lasse die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten köcheln.
  16. 16. Gieße die gekochten Linsen ab.
  17. 17. Lasse die Linsen abkühlen.
  18. 18. Spüle das Hähnchenfleisch unter kaltem Wasser ab.
  19. 19. Tupfe das Hähnchenfleisch trocken.
  20. 20. Würze das Hähnchen mit Salz.
  21. 21. Würze das Hähnchen mit Pfeffer.
  22. 22. Erhitze die Brühe in einem Topf.
  23. 23. Lege das Hähnchen in die heiße Brühe.
  24. 24. Lasse das Hähnchen bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten garziehen.
  25. 25. Nimm das Hähnchen aus der Brühe.
  26. 26. Lasse das Hähnchen abkühlen.
  27. 27. Zupfe das Hähnchenfleisch in kleine Stücke.
  28. 28. Wasche die Tomaten.
  29. 29. Halbiere die Tomaten.
  30. 30. Wasche den Rucola.
  31. 31. Entferne grobe Stiele oder welkes Laub vom Rucola (putzen).
  32. 32. Schleudere den Rucola trocken.
  33. 33. Verrühre das Olivenöl mit dem Essig für die Vinaigrette.
  34. 34. Würze die Vinaigrette mit Salz.
  35. 35. Würze die Vinaigrette mit Pfeffer.
  36. 36. Vermische die abgekühlten Linsen mit dem Rucola.
  37. 37. Gib die Tomatenstücke hinzu.
  38. 38. Gib die Hähnchenstücke hinzu.
  39. 39. Verteile die Salatmischung auf 6 Tellern.
  40. 40. Beträufle den Salat mit der Vinaigrette.

Nährwerte pro Portion