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🍽️ Frischer Linsen-Gemüsesalat mit Avocado

360 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Linsen in einen Topf mit kochendem Wasser.
  2. 2. Lasse die Linsen bei schwacher Hitze etwa 8 bis 10 Minuten garen.
  3. 3. Schütte die Linsen in ein Sieb und spüle sie mit kaltem Wasser ab, damit sie abkühlen.
  4. 4. Wasche die Lauchzwiebeln und schneide das dunkle grüne Ende etwas kürzer.
  5. 5. Wasche die Zuckerschoten und schneide sie schräg in zwei Hälften.
  6. 6. Gib die Lauchzwiebeln und Zuckerschoten in kochendes Salzwasser und koche sie 2 Minuten lang.
  7. 7. Schütte das Gemüse in ein Sieb und spüle es sofort mit kaltem Wasser ab.
  8. 8. Lasse das Gemüse gut abtropfen.
  9. 9. Wasche die Radieschen und schneide sie in dünne Scheiben.
  10. 10. Verrühre Essig, Salz, Pfeffer und Olivenöl in einer Schüssel für das Dressing.
  11. 11. Schmecke das Dressing nach Belieben ab.
  12. 12. Mische die abgekühlten Linsen, die Radieschenscheiben und die Zuckerschoten mit dem Dressing.
  13. 13. Lasse den Salat für 20 Minuten marinieren.
  14. 14. Schneide die Avocado in der Mitte durch und entferne den Kern.
  15. 15. Löse das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel von der Schale.
  16. 16. Schneide das Avocadofleisch in Scheiben.
  17. 17. Beträufle die Avocadoscheiben sofort mit Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
  18. 18. Übergieße die Sprossen mit heißem Wasser.
  19. 19. Lasse die Sprossen in einem Sieb abtropfen.
  20. 20. Schmecke den marinierten Salat noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.
  21. 21. Richte den Salat auf Tellern an.
  22. 22. Garniere den Salat mit den Lauchzwiebeln, den Avocadoscheiben und den Sprossen.

Nährwerte pro Portion