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🍽️ Linsen-Gemüse-Bolognese

515 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Staudensellerie gründlich.
  2. 2. Entferne die harten Fasern am Staudensellerie, falls vorhanden.
  3. 3. Wasche die Möhren.
  4. 4. Schäle die Möhren.
  5. 5. Schneide den Staudensellerie und die Möhren sehr fein in Würfel.
  6. 6. Schäle die Zwiebeln.
  7. 7. Schäle den Knoblauch.
  8. 8. Schneide die Zwiebeln und den Knoblauch fein.
  9. 9. Erhitze das Olivenöl in einem schweren Topf.
  10. 10. Gib den Sellerie, die Möhren, die Zwiebeln und den Knoblauch in den Topf.
  11. 11. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze für 7 bis 8 Minuten.
  12. 12. Würze die Mischung kräftig mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Gib das Ajwar und das Tomatenmark dazu.
  14. 14. Dünste die Zutaten für 1 Minute weiter.
  15. 15. Vermische 150 Milliliter Gemüsebrühe mit Essig.
  16. 16. Lösche das Gemüse mit der Brühe-Essig-Mischung ab.
  17. 17. Lasse die Flüssigkeit fast vollständig einkochen.
  18. 18. Gib die Linsen und die restliche Gemüsebrühe in den Topf.
  19. 19. Bringe die Mischung zum Kochen.
  20. 20. Lasse die Bolognese zugedeckt bei mittlerer Hitze für weitere 20 Minuten garen.
  21. 21. Rühre die Sauce gelegentlich um.
  22. 22. Koche die Pasta in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung.
  23. 23. Wasche die Petersilie.
  24. 24. Schüttle die Petersilie trocken.
  25. 25. Zupfe die Petersilienblättchen von den Stängeln.
  26. 26. Hacke die Petersilienblätter fein.
  27. 27. Hobele den Parmesan.
  28. 28. Würze die Linsen-Bolognese bei Bedarf nach.
  29. 29. Gieße die Nudeln ab.
  30. 30. Vermische die Nudeln mit der Sauce.
  31. 31. Bestreue das Gericht mit dem geriebenen Parmesan.
  32. 32. Bestreue das Gericht mit der gehackten Petersilie.

Nährwerte pro Portion