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🍲 Würziger Linsen-Garnelen-Eintopf

226 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Garnelen (küchenfertig)
• 2 EL Öl
• 2 kleine rote Chilischoten
• 100 g Möhren (1 Möhre)
• 100 g Knollensellerie (1 Stück)
• 100 g Petersilienwurzel (2 Petersilienwurzeln)
• 70 g Zwiebeln (2 Zwiebeln)
• 250 g Puy-Linsen
• 1 Zweig Rosmarin
• 800 ml klassische Gemüsebrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 100 g geräucherter Tofu
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 0.5 Bund Petersilie
• 2 EL Rotweinessig

Zubereitung

1. 1. Schneide die Oberseite der Garnelen mit einem spitzen Messer leicht ein.
2. 2. Entferne die schwarzen Darmfäden und spüle die Garnelen unter kaltem Wasser ab.
3. 3. Tupfe die Garnelen trocken und vermische sie in einer Schüssel mit einem Esslöffel Öl.
4. 4. Halbiere die Chilischoten längs, entferne das Innere und wasche sie.
5. 5. Hacke die Chilischoten fein und vermische sie mit den marinierten Garnelen.
6. 6. Lasse die Mischung etwa zwei Stunden im Kühlschrank ziehen.
7. 7. Putze, wasche und schäle die Möhre, den Sellerie und die Petersilienwurzel.
8. 8. Schneide das Gemüse in etwa einen Zentimeter große Würfel.
9. 9. Schäle die Zwiebeln und schneide sie ebenfalls fein in Würfel.
10. 10. Spüle die Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser ab.
11. 11. Höre auf, mit dem Spülen auf, wenn das abtropfende Wasser klar ist.
12. 12. Erhitze das restliche Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
13. 13. Gib die gewürfelten Möhren, den Sellerie, die Petersilienwurzel und die Zwiebeln in den Topf.
14. 14. Dünste das Gemüse unter Rühren für drei bis vier Minuten an.
15. 15. Gib die abgetropften Linsen dazu und dünste sie kurz mit.
16. 16. Wasche den Rosmarin und schüttle ihn trocken.
17. 17. Gib die Brühe, 400 Milliliter Wasser, Lorbeerblätter und den Rosmarin in den Topf.
18. 18. Lege einen Deckel lose auf den Topf.
19. 19. Lasse die Linsen bei kleiner Hitze für 60 Minuten garen.
20. 20. Rühre den Eintopf gelegentlich um.
21. 21. Entferne den Rosmarin nach etwa 40 Minuten Garzeit.
22. 22. Schneide den Tofu in etwa einen Zentimeter große Würfel.
23. 23. Gib den Tofu fünf Minuten vor Ende der Garzeit zum Eintopf.
24. 24. Erhitze eine beschichtete Pfanne.
25. 25. Brate die Garnelen mit dem Chili-Öl bei großer Hitze rundum an.
26. 26. Brate die Garnelen für drei bis vier Minuten kräftig an.
27. 27. Würze die Garnelen mit Salz und Pfeffer.
28. 28. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
29. 29. Hacke die Petersilie fein.
30. 30. Schmecke den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Essig ab.
31. 31. Gib die angebratenen Garnelen in den Eintopf.
32. 32. Bestreue das Gericht mit der gehackten Petersilie.
33. 33. Serviere den Eintopf heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 226
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 15 g