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🍽️ Knusprige Falafel aus roten Linsen

437 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle rote Linsen unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Gib die Linsen in einen Topf und decke sie mit der doppelten Menge Wasser ab.
  3. 3. Bringe das Wasser zum Kochen.
  4. 4. Lasse die Linsen bei kleiner bis mittlerer Hitze 15 Minuten garen.
  5. 5. Gieße die Linsen ab und lasse sie gut abtropfen.
  6. 6. Schäle eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe.
  7. 7. Hacke Zwiebel und Knoblauch fein.
  8. 8. Wasche frische Korianderblätter und schüttle sie trocken.
  9. 9. Hebe eine Handvoll Korianderblätter für die Dekoration beiseite.
  10. 10. Hacke den restlichen Koriander.
  11. 11. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  12. 12. Dünste die gehackte Zwiebel und die Hälfte des Knoblauchs bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten an.
  13. 13. Lasse die Zwiebelmischung etwas abkühlen.
  14. 14. Gib die abgetropften Linsen, Mehl, Tomatenmark und den gehackten Koriander zur Zwiebelmischung.
  15. 15. Verarbeite die Zutaten zu einer homogenen Masse.
  16. 16. Würze die Masse mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel.
  17. 17. Stelle die Masse abgedeckt für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank.
  18. 18. Wasche eine Limette heiß ab und reibe sie trocken.
  19. 19. Halbiere die Limette längs.
  20. 20. Presse den Saft von einer halben Limette aus.
  21. 21. Schneide die andere Limettenhälfte in Spalten.
  22. 22. Verrühre Joghurt mit dem Limettensaft, dem restlichen Knoblauch und Sumach.
  23. 23. Schmecke die Joghurtsoße mit Salz und Pfeffer ab.
  24. 24. Forme aus der gekühlten Linsenmasse 20 Bällchen.
  25. 25. Erhitze das restliche Öl in einer großen Pfanne.
  26. 26. Brate die Falafel-Bällchen bei mittlerer Hitze ca. 15 bis 20 Minuten goldbraun.
  27. 27. Wende die Falafel während des Bratens regelmäßig.
  28. 28. Verteile die Joghurtsoße auf vier Tellern.
  29. 29. Lege die fertigen Falafel auf die Soße.
  30. 30. Garniere die Falafel mit den aufbewahrten Korianderblättern und den Limettenspalten.
  31. 31. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion