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🥗 Linsen-Birnen-Salat mit Rucola

338 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gieße die Gemüsebrühe in einen Topf und bringe sie zum Kochen.
  2. 2. Gib die Linsen in die kochende Brühe.
  3. 3. Lasse die Linsen etwa 10 Minuten lang sanft köcheln.
  4. 4. Gieße die gekochten Linsen in ein Sieb und lass sie abtropfen.
  5. 5. Lass die Linsen vollständig abkühlen.
  6. 6. Wasche den Rucola gründlich in kaltem Wasser.
  7. 7. Entferne harte Stiele oder welkes Grün vom Rucola.
  8. 8. Schäle die Zwiebel.
  9. 9. Schneide die Zwiebel in feine Ringe.
  10. 10. Teile die Birne in vier Viertel.
  11. 11. Entferne den Kerngehäuse aus den Birnenstücken.
  12. 12. Schneide die Birnenstücke in dünne Spalten.
  13. 13. Vermische die Zwiebelringe und Birnenspalten locker miteinander.
  14. 14. Verteile die Zwiebel-Birnen-Mischung auf deinen Tellern.
  15. 15. Gib den Kefir in eine kleine Schüssel.
  16. 16. Gib das Öl zu dem Kefir.
  17. 17. Verrühre Kefir und Öl gut miteinander.
  18. 18. Würze die Sauce mit Salz.
  19. 19. Würze die Sauce mit Cayennepfeffer.
  20. 20. Gieße die fertige Sauce über den Salat.
  21. 21. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion