🥗 Herbstlicher Salat mit Linsen, Äpfeln und Camembert

Name: Herbstlicher Salat mit Linsen, Äpfeln und Camembert
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Puy-Linsen; 400 ml Gemüsebrühe; 150 g grüne Bohnen; 1 rote Zwiebel; 250 g Blattsalat (z. B. Rucola, Spinat); 50 g getrocknete Kirschen; 2 Äpfel; 7 EL Apfelessig; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Honig; 3 EL Traubenkernöl; Salz; Pfeffer; 100 g Camembert

350 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

150 g Puy-Linsen
400 ml Gemüsebrühe
150 g grüne Bohnen
1 rote Zwiebel
250 g Blattsalat (z. B. Rucola, Spinat)
50 g getrocknete Kirschen
2 Äpfel
7 EL Apfelessig
1 EL Zitronensaft
1 TL Honig
3 EL Traubenkernöl
Salz
Pfeffer
100 g Camembert

Zubereitung

1. Spüle die Linsen unter kaltem fließendem Wasser ab.
2. Bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen.
3. Gib die Linsen in die kochende Brühe und koche sie etwa 17 Minuten lang.
4. Wasche die Bohnen und entferne die harten Enden.
5. Gib die Bohnen zu den Linsen und koche alles weitere 8 Minuten zusammen.
6. Gieße die Mischung ab und lasse sie lauwarm abkühlen.
7. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Ringe.
8. Wasche den Salat und trockne ihn gut mit einer Salatschleuder.
9. Zupfe den Salat in mundgerechte Stücke.
10. Hacke die Kirschen grob durch.
11. Wasche die Äpfel, viertele sie und entferne das Kerngehäuse.
12. Schneide die Apfelviertel in kleine Würfel.
13. Verrühre Essig, Zitronensaft, Honig, Öl, Salz und Pfeffer für die Vinaigrette.
14. Mische die Vinaigrette mit den abgekühlten Linsen, Bohnen, dem Salat, den Kirschen und den Äpfeln.
15. Verteile die Salatmischung auf vier Tellern.
16. Schneide den Camembert in kleine Stücke.
17. Verteile die Camembert-Stücke auf dem Salat.
18. Bestreue den Salat mit den Zwiebelringen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 350
Protein: 18 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 36 g