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🍽️ Linguine mit Spargel und Rindfleisch aus der Pfanne

739 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 6 reife Tomaten (groß)
• 100 g Champignons
• 1 grüne Paprikaschote
• 500 g grüner Spargel
• 1 Stange Staudensellerie
• 1 große Zwiebel
• 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• 120 ml trockener Weißwein
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Zucker
• 500 g Rinderfilet
• 400 g Linguine
• 50 g geriebener Parmesan

Zubereitung

1. 1. Wasche die Tomaten unter fließendem Wasser.
2. 2. Übergieße die Tomaten kurz mit kochendem Wasser.
3. 3. Entferne die Haut von den Tomaten.
4. 4. Schneide die Tomaten in Stücke.
5. 5. Putze die Pilze.
6. 6. Teile die Pilze in Viertel.
7. 7. Wasche die Paprika.
8. 8. Entferne das Kerngehäuse der Paprika.
9. 9. Würfle die Paprika in mundgerechte Stücke.
10. 10. Wasche den Spargel.
11. 11. Schäle das untere Drittel des Spargels.
12. 12. Schneide die holzigen Enden des Spargels ab.
13. 13. Schneide den Spargel in ca. 6 cm lange Stücke.
14. 14. Wasche den Sellerie.
15. 15. Putze den Sellerie.
16. 16. Schneide den Sellerie in Scheiben.
17. 17. Schäle die Zwiebel.
18. 18. Schäle den Ingwer.
19. 19. Schäle den Knoblauch.
20. 20. Schneide die Zwiebel in feine Würfel.
21. 21. Schneide den Ingwer in dünne Scheiben.
22. 22. Schneide den Knoblauch in dünne Scheiben.
23. 23. Erhitze 2 EL Öl in einer Pfanne.
24. 24. Dünste die Zwiebel, den Ingwer und den Knoblauch im heißen Öl an.
25. 25. Füge den Sellerie zur Pfanne hinzu.
26. 26. Füge die Paprika zur Pfanne hinzu.
27. 27. Füge den Spargel zur Pfanne hinzu.
28. 28. Füge die Pilze zur Pfanne hinzu.
29. 29. Dünste das Gemüse kurz mit.
30. 30. Gib die Tomaten zur Pfanne.
31. 31. Gieße den Wein in die Pfanne.
32. 32. Lasse die Mischung ca. 10 Minuten leise köcheln.
33. 33. Würze die Mischung mit Salz.
34. 34. Würze die Mischung mit Pfeffer.
35. 35. Gib eine Prise Zucker hinzu.
36. 36. Gib 2-3 EL vom Nudelkochwasser hinzu, falls nötig.
37. 37. Wasche das Fleisch unter fließendem Wasser.
38. 38. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken.
39. 39. Schneide das Fleisch in ca. 1 cm breite Scheiben.
40. 40. Erhitze das restliche Öl in einer weiteren Pfanne.
41. 41. Brate die Fleischscheiben in der Pfanne an.
42. 42. Brate die Fleischscheiben 1-2 Minuten von einer Seite.
43. 43. Brate die Fleischscheiben 1-2 Minuten von der anderen Seite.
44. 44. Würze das Fleisch mit Salz.
45. 45. Würze das Fleisch mit Pfeffer.
46. 46. Gib das Fleisch samt Saft zum Gemüse.
47. 47. Vermenge alles gut.
48. 48. Lass die Mischung nicht mehr kochen.
49. 49. Koche die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser.
50. 50. Koche die Nudeln bissfest.
51. 51. Gieße die Nudeln ab.
52. 52. Lass die Nudeln gut abtropfen.
53. 53. Verteile die Nudeln auf Tellern.
54. 54. Verteile die Rindfleisch-Gemüse-Pfanne über die Nudeln.
55. 55. Bestreue das Gericht mit Parmesan.
56. 56. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 739
• Protein: 49 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 83 g