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🍽️ Cremiges Risotto mit Limonengeschmack

515 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Stange Lauch (nur das Weiß und Hellgrün)
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 350 g Risottoreis
• 200 ml trockener Weißwein
• 1 unbehandelte Zitrone (Saft und Abrieb)
• 800 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Pinienkerne
• 3 EL frisch gehobelter Parmesan
• 1 EL Butter
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• frische Kräuter (z. B. Basilikum und Oregano; für die Garnitur)
• Zitronenzesten (für die Garnitur)

Zubereitung

1. 1. Wasche den Lauch gründlich und schneide ihn der Länge nach in der Mitte durch.
2. 2. Schneide die Lauchhälften in feine Streifen.
3. 3. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie fein.
4. 4. Erhitze Öl in einem Topf.
5. 5. Gib den Lauch und den Knoblauch in das heiße Öl.
6. 6. Dünste das Gemüse kurz an, bis es weich wird.
7. 7. Gib den Reis in den Topf.
8. 8. Rühre den Reis kurz mit, um ihn leicht zu rösten.
9. 9. Lösche das Gericht mit Wein ab.
10. 10. Lasse die Mischung aufkochen.
11. 11. Gib den Saft einer Limette in den Topf.
12. 12. Gib die abgeriebene Schale der Limette hinzu.
13. 13. Gieße eine kleine Menge Brühe in den Reis.
14. 14. Koch das Risotto bei mittlerer Hitze.
15. 15. Rühre das Risotto ständig um.
16. 16. Gib nach und nach weitere Brühe hinzu.
17. 17. Warte, bis die Brühe vom Reis aufgenommen ist.
18. 18. Wiederhole das Hinzufügen von Brühe und Rühren.
19. 19. Koche das Risotto für etwa 20 Minuten.
20. 20. Prüfe, ob der Reis cremig ist, aber noch einen leichten Biss hat.
21. 21. Rühre die Pinienkerne in das fertige Risotto.
22. 22. Gib den geriebenen Parmesan hinzu.
23. 23. Gib die Butter in das Risotto.
24. 24. Rühre alles gut um, bis es cremig ist.
25. 25. Würze das Risotto mit Salz und Pfeffer.
26. 26. Verteile das Risotto auf Tellern.
27. 27. Garniere das Gericht nach Belieben mit Kräutern.
28. 28. Garniere das Gericht nach Belieben mit Zitronenzesten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 515
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 72 g