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🍽️ Limetten-Kokos-Tortenstücke

413 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 unbehandelte Limetten
• 100 ml Orangensaft
• 140 g weiche Butter
• 140 g Zucker
• 2 Eier
• 180 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 2 unbehandelte Limetten
• 3 Bananen
• 4 Eigelbe
• 400 ml gesüßte Kondensmilch
• 7 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 180 g Zucker
• 3 EL Kokosraspel

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. 2. Lege die Backform mit Backpapier aus.
3. 3. Wasche die Limetten heiß ab.
4. 4. Reibe die Schale der Limetten fein ab.
5. 5. Presse den Saft der Limetten aus.
6. 6. Vermische den Limettensaft mit dem Orangensaft.
7. 7. Gib den Limettenabrieb zur Saftmischung.
8. 8. Rühre die Butter cremig, bis sie feste Spitzen bildet.
9. 9. Arbeite den Zucker unter die Butter.
10. 10. Rühre die Eier nacheinander in die Masse ein.
11. 11. Vermische das Mehl mit dem Backpulver.
12. 12. Rühre abwechselnd die Mehlmischung und den Orangensaft unter.
13. 13. Gib den Teig in die vorbereitete Form.
14. 14. Streiche den Teig glatt.
15. 15. Wasche die Limetten für die Füllung ab.
16. 16. Tupfe die Limetten trocken.
17. 17. Reibe erneut die Schale der Limetten ab.
18. 18. Presse den Saft der Limetten aus.
19. 19. Schäle die Bananen.
20. 20. Schneide die Bananen in dünne Scheiben.
21. 21. Vermische die Bananenscheiben mit 1-2 Esslöffeln Limettensaft.
22. 22. Verteile die Bananen auf dem Teig.
23. 23. Vermische den restlichen Limettensaft mit den Eigelben.
24. 24. Gib den Limettenabrieb zur Eigelb-Mischung.
25. 25. Rühre die Kondensmilch unter.
26. 26. Gieße die Mischung über den Kuchen.
27. 27. Backe den Kuchen für ca. 35 Minuten im Ofen.
28. 28. Schlage das Eiweiß mit dem Salz steif.
29. 29. Riesele den Zucker nach und nach in das Eiweiß.
30. 30. Schlage weiter, bis ein fester, glänzender Eischnee entsteht.
31. 31. Hebe die Kokosraspeln vorsichtig unter den Eischnee.
32. 32. Nimm den Kuchen aus dem Ofen.
33. 33. Verteile den Eischnee locker in Wellen auf dem Kuchen.
34. 34. Schiebe den Kuchen für ca. 5 Minuten zurück in den Ofen.
35. 35. Backe, bis die Spitzen leicht hellbraun sind.
36. 36. Lass den Kuchen abkühlen.
37. 37. Schneide den Kuchen in Stücke.
38. 38. Serviere die Tortenstücke.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 413
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 66 g