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🥗 Tropischer Reis mit Mango-Ananas-Salat und Minze

429 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 l Kokosdrink
• Salz
• 250 g ORYZA (Bio Milchreis)
• 300 g kleine Mango (1 kleine Mango)
• 300 g kleine Ananas (1 kleine Ananas)
• 3 Stiele Minze
• 30 g Kokoschips (2 EL)
• 1 Bio-Limette
• 20 g Kokosnusscreme (1 EL)

Zubereitung

1. 1. Gib den Kokosdrink und eine Prise Salz in einen großen Topf (mindestens 3 Liter).
2. 2. Gib den ORYZA Bio-Milchreis hinzu und bringe die Mischung zum Kochen.
3. 3. Rühre ab und zu um, damit nichts anbrennt.
4. 4. Decke den Topf und lasse den Reis bei schwacher Hitze 20 Minuten garen.
5. 5. Rühre nach 10 Minuten einmal um.
6. 6. Rühre nach 20 Minuten nochmals gut um.
7. 7. Schalte den Herd aus und lasse den Reis 5–10 Minuten auf der Restwärme quellen.
8. 8. Schäle in der Zwischenzeit die Mango und die Ananas.
9. 9. Schneide das Fruchtfleisch der Mango vom Kern.
10. 10. Teile die Ananas längs in Viertel und entferne den harten Strunk.
11. 11. Schneide Mango und Ananas in Würfel.
12. 12. Wasche die Minze und schüttle sie trocken.
13. 13. Zupfe die Minzblätter ab und hacke sie fein.
14. 14. Vermische die gehackte Minze mit den Obstwürfeln.
15. 15. Röste die Kokoschips in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten an.
16. 16. Spüle die Limette heiß ab und trockne sie ab.
17. 17. Reibe die Schale der Limette ab.
18. 18. Presse den Saft der Limette aus.
19. 19. Rühre den Milchreis noch einmal gut um.
20. 20. Verrühre die Kokoscreme unter den Reis.
21. 21. Würze den Reis mit der Limettenschale und dem -saft.
22. 22. Fülle den Reis in vier Schüsseln.
23. 23. Garniere den Reis mit dem Mango-Ananas-Salat.
24. 24. Bestreue das Gericht mit den gerösteten Kokoschips.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 429
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 76 g