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🍽️ Cremige Rote-Bete-Möhren-Suppe mit gerösteten Walnüssen

238 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Rote Bete (vorgegart, vakuumiert)
• 1 rote Zwiebel
• 600 g lila Möhren (6 lila Möhren)
• 1 EL Rapsöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 45 g Walnusskerne (3 EL)
• 4 Zweige Thymian
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 80 g saure Sahne (4 EL; 10 % Fett)

Zubereitung

1. 1. Schneide die Rote Bete in mundgerechte Würfel.
2. 2. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein.
3. 3. Putze die Möhren, wasche sie gründlich und schneide sie in Stücke.
4. 4. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
5. 5. Dünste die Zwiebeln und Möhren für 4 Minuten bei mittlerer Hitze an.
6. 6. Gib die Brühe und die Rote Bete zum Topf.
7. 7. Lasse alles für 12 Minuten bei mittlerer Hitze weich garen.
8. 8. Hacke in der Zwischenzeit die Walnüsse.
9. 9. Röste die Walnüsse in einer heißen Pfanne ohne Fett für 3 Minuten bei mittlerer Hitze.
10. 10. Wasche die Thymianzweige und schüttle sie trocken.
11. 11. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer fein.
12. 12. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und frisch abgeriebenem Muskat.
13. 13. Fülle die Suppe in Suppentassen.
14. 14. Setze je einen Klecks saure Sahne auf die Suppe.
15. 15. Bestreue die Suppe mit den gerösteten Walnüssen.
16. 16. Garniere die Teller mit den Thymianzweigen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 238
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 21 g