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🍽️ Ligurischer Kartoffelsalat mit weißen Bohnen

352 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die weißen Bohnen in eine Schüssel und bedecke sie mit kaltem Wasser. Lass sie über Nacht einweichen.
  2. 2. Schäle zwei Knoblauchzehen.
  3. 3. Gib die eingeweichten Bohnen, die zwei Knoblauchzehen und ein Lorbeerblatt in einen Topf.
  4. 4. Bedecke alles mit einem halben Liter frischem Wasser.
  5. 5. Koch die Bohnen etwa 45 Minuten lang, bis sie gar sind.
  6. 6. Nimm eine halbe Tasse vom Kochwasser ab und stelle es beiseite.
  7. 7. Gieße den restlichen Sud ab.
  8. 8. Entferne die gekochten Knoblauchzehen und das Lorbeerblatt aus den Bohnen.
  9. 9. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  10. 10. Lege die Kartoffeln, die restlichen Knoblauchzehen und das zweite Lorbeerblatt in einen Topf mit Salzwasser.
  11. 11. Koch die Kartoffeln etwa 25 Minuten lang, bis sie gar sind.
  12. 12. Gieße das Wasser ab.
  13. 13. Schrecke die Kartoffeln mit kaltem Wasser ab, damit sie schneller abkühlen.
  14. 14. Schäle die abgekühlten Kartoffeln.
  15. 15. Schneide die Kartoffeln in Scheiben.
  16. 16. Lasse die eingelegten Tomaten abtropfen.
  17. 17. Schneide die Tomaten in feine Streifen.
  18. 18. Wasche das frische Basilikum.
  19. 19. Schüttle das Basilikum trocken.
  20. 20. Schneide die Basilikumblätter fein.
  21. 21. Verrühre Essig, Pesto und das beiseitegestellte Bohnenwasser in einer großen Schüssel.
  22. 22. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  23. 23. Gib die gekochten Bohnen, die Kartoffelscheiben, die Tomatenstreifen, die Oliven und das Basilikum zur Soße.
  24. 24. Vermische alle Zutaten gut miteinander.
  25. 25. Lass den Salat etwa zwei Stunden ziehen, damit die Aromen gut verbinden können.
  26. 26. Schmecke den Salat vor dem Servieren noch einmal ab und passe die Würzung bei Bedarf an.

Nährwerte pro Portion