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🍽️ Saftiger Lammbraten mit Kräuterkruste

431 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Lammfleisch unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Schneide alle sichtbaren Sehnen, Fettränder und die Haut vom Fleisch ab.
  4. 4. Schäle die Knoblauchzehen.
  5. 5. Hacke den Knoblauch sehr fein.
  6. 6. Vermische den gehackten Knoblauch mit dem Öl in einer kleinen Schüssel.
  7. 7. Reibe das Lammfleisch rundherum mit der Knoblauch-Öl-Mischung ein.
  8. 8. Würze das Fleisch mit frischem Rosmarin, Salz und Pfeffer.
  9. 9. Heize eine beschichtete Bratpfanne auf dem Herd scharf vor.
  10. 10. Brate das Fleisch bei starker Hitze rundherum an.
  11. 11. Brate jede Seite etwa 3 bis 5 Minuten, bis sie braun ist.
  12. 12. Lege das vorgebratene Fleisch auf ein Backblech oder in eine Bratform.
  13. 13. Heize den Backofen auf 160 Grad vor (bei Umluft 140 Grad oder Gasstufe 1 bis 2).
  14. 14. Gare das Fleisch im Ofen je nach Dicke für 20 bis 25 Minuten.
  15. 15. Schäle die Kartoffeln und die Süßkartoffeln.
  16. 16. Halbiere die Kartoffeln und Süßkartoffeln längs.
  17. 17. Schneide die Kartoffelhälften in dünne Scheiben.
  18. 18. Gib die Kartoffelscheiben in die Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde.
  19. 19. Brate die Kartoffeln bei mittlerer Hitze für 15 bis 20 Minuten.
  20. 20. Rühre die Kartoffeln dabei gelegentlich um.
  21. 21. Würze die Kartoffeln abschließend mit Salz und Pfeffer.
  22. 22. Rühre die Frischkäse glatt in einer Schüssel.
  23. 23. Würze die Frischkäse mit Salz und Pfeffer.
  24. 24. Wasche die frischen Kräuter unter kaltem Wasser.
  25. 25. Schüttle die Kräuter trocken.
  26. 26. Zupfe die Blättchen von den Stängeln.
  27. 27. Hacke die Kräuter fein.
  28. 28. Verteile die gehackten Kräuter auf einem Teller.
  29. 29. Nimm das Fleisch aus dem Ofen.
  30. 30. Bestreiche das heiße Fleisch gleichmäßig mit der gewürzten Frischkäse-Masse.
  31. 31. Wälze das eingecremte Fleisch in den Kräutern.
  32. 32. Drücke die Kräuter leicht an, damit sie haften.
  33. 33. Lasse das Fleisch abgedeckt für etwa 5 Minuten ruhen.
  34. 34. Schneide den Braten in dicke Scheiben.
  35. 35. Serviere die Fleischscheiben zusammen mit den gebratenen Kartoffeln.

Nährwerte pro Portion