🍽️ Leichte Gemüsesuppe mit Forelle

Name: Leichte Gemüsesuppe mit Forelle
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g kleiner Spitzkohl (0.5 kleiner Spitzkohl); 2 Frühlingszwiebeln; 300 g grüner Spargel; 2 Möhren; 100 g Knollensellerie (1 Stück); 1 EL Olivenöl; 250 ml mediterrane Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 2 Pimentkörner; 1 Lorbeerblatt; 30 g Sauerampfer (junge, noch nicht rot verfärbte Blätter; alternativ Rucola); 120 g geräucherte Forellenfilet (2 geräucherte Forellenfilets)

213 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

200 g kleiner Spitzkohl (0.5 kleiner Spitzkohl)
2 Frühlingszwiebeln
300 g grüner Spargel
2 Möhren
100 g Knollensellerie (1 Stück)
1 EL Olivenöl
250 ml mediterrane Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
2 Pimentkörner
1 Lorbeerblatt
30 g Sauerampfer (junge, noch nicht rot verfärbte Blätter; alternativ Rucola)
120 g geräucherte Forellenfilet (2 geräucherte Forellenfilets)

Zubereitung

1. Wasche den Spitzkohl in einem Sieb unter fließendem Wasser.
2. Tropfe das Gemüse ab.
3. Schneide den Spitzkohl mit einem großen Messer in feine Streifen.
4. Putze die Frühlingszwiebeln und wasche sie.
5. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
6. Wasche den Spargel.
7. Schneide die holzigen Enden vom Spargel ab.
8. Schäle das untere Drittel der Spargelstangen.
9. Schneide den Spargel in etwa 3 Zentimeter lange Stücke.
10. Putze die Möhren und den Sellerie.
11. Wasche das Gemüse.
12. Schäle die Möhren und den Sellerie.
13. Schneide die Möhren in Scheiben.
14. Schneide den Sellerie in kleine Stifte.
15. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
16. Gib den Spitzkohl, die Frühlingszwiebeln, den Sellerie und die Möhren in den Topf.
17. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze für 2 bis 3 Minuten unter Rühren.
18. Gib die Pimentkörner und das Lorbeerblatt in die Suppe.
19. Gieße die Gemüsebrühe hinzu.
20. Salze und pfeffere die Suppe nach Geschmack.
21. Lasse die Suppe etwa 25 Minuten garen.
22. Gib nach 15 Garzeit den Spargel hinzu.
23. Lasse den Spargel mit der restlichen Zeit mitgaren.
24. Wasche den Sauerampfer.
25. Schüttle den Sauerampfer trocken.
26. Zupfe die Blätter vom Stängel.
27. Hacke die Sauerampferblätter.
28. Fülle die Gemüsesuppe in Teller oder Schüsseln.
29. Zerteile die Forellenfilets in mundgerechte Stücke.
30. Lege die Fischstücke auf die Suppe.
31. Bestreue die Suppe mit dem gehackten Sauerampfer.
32. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 213
Protein: 19 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 16 g