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🍽️ Leichte Brokkoli-Auflauf-Variante

351 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Brokkoli
• 2 EL Zitronensaft
• 50 g Butter
• 1 EL Mehl
• 250 g Schlagsahne
• 3 Eier
• 125 g Emmentaler
• Salz
• Pfeffer
• Butter (für die Förmchen)

Zubereitung

1. 1. Wasche den Brokkoli, teile ihn in kleine Röschen und koche sie 4 Minuten in Salzwasser. Schrecke sie sofort mit Eiswasser ab, lass sie abtropfen und hacke sie fein. Mische die Stücke mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
2. 2. Schmelze die Butter in einem Topf, rühre das Mehl ein und dünste es kurz hell an. Rühre die Sahne glatt unter, nimm den Topf vom Herd und lass die Soße abkühlen.
3. 3. Trenne die Eier. Rühre die Eigelb in die abgekühlte Soße und gib den gehackten Brokkoli dazu. Würze alles abschließend mit Salz und Pfeffer.
4. 4. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem festen Schnee.
5. 5. Heize den Ofen auf 220 Grad vor. Fette kleine Souffléförmchen ein. Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Brokkoli-Masse, fülle die Förmchen, streue Käse darüber und backe alles 25 Minuten. Öffne die Ofentür nicht vorzeitig, sonst fällt der Auflauf zusammen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 351
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 6 g