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🍽️ Frische Spargel-Kokos-Suppe mit Teigtaschen

100 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Schalotte und schneide sie in sehr kleine Würfel.
  2. 2. Schäle den Ingwer und reibe ihn fein.
  3. 3. Wasche die Chilischote, schneide sie der Länge nach auf und entferne die Kerne.
  4. 4. Hacke die Chilischote fein.
  5. 5. Wasche den Spargel und schneide die holzigen unteren Enden ab.
  6. 6. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
  7. 7. Dünste die Schalotten, den Ingwer und die Chili im Topf kurz an.
  8. 8. Gieße die Gemüsebrühe dazu und bringe die Mischung zum Kochen.
  9. 9. Gib die ganzen Spargelstangen in die kochende Brühe.
  10. 10. Koche den Spargel für 5 Minuten.
  11. 11. Hebe die Spargelstangen mit einer Schaumkelle heraus.
  12. 12. Lasse den Spargel abtropfen und etwas abkühlen.
  13. 13. Schneide die Spargelspitzen ab.
  14. 14. Halbiere die Spargelspitzen der Länge nach.
  15. 15. Schneide den restlichen Spargel in dünne Scheiben.
  16. 16. Trenne das Ei in Eiklar und Eigelb.
  17. 17. Verquirle das Eiklar mit einigen Tropfen Wasser.
  18. 18. Verwende das Eigelb für einen anderen Zweck.
  19. 19. Lege je drei halbierte Spargelspitzen in die Mitte jedes Wan-Tan-Blatts.
  20. 20. Streiche die Ränder der Wan-Tan-Blätter mit dem Eiklar ein.
  21. 21. Klappe die Wan-Tans zusammen.
  22. 22. Drücke die Ränder fest an, um sie zu verschließen.
  23. 23. Presse die Limette aus.
  24. 24. Nimm 1 bis 2 Esslöffel Limettensaft ab.
  25. 25. Gieße die Kokosmilch in die Spargelbrühe.
  26. 26. Gib die Currypaste in die Brühe.
  27. 27. Gib die Fischsauce in die Brühe.
  28. 28. Bringe die Brühe erneut zum Kochen.
  29. 29. Gieße die Brühe durch ein Sieb in einen sauberen Topf.
  30. 30. Bringe die gefilterte Brühe zum Kochen.
  31. 31. Gib die Teigtaschen in die kochende Brühe.
  32. 32. Gib die Spargelscheiben in die Brühe.
  33. 33. Koche die Teigtaschen und Spargelscheiben für 2 Minuten.
  34. 34. Wasche den Kerbel.
  35. 35. Schüttle den Kerbel trocken.
  36. 36. Zupfe die Kerbelblättchen von den Stängeln.
  37. 37. Würze die Kokossuppe mit Salz und Pfeffer.
  38. 38. Garniere die Suppe mit den Kerbelblättchen.
  39. 39. Serviere die Suppe sofort.

Nährwerte pro Portion