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🍽️ Wohltuender Eintopf mit Kichererbsen

252 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
  2. 2. Hacke Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel.
  3. 3. Entferne die harten Enden vom Lauch.
  4. 4. Schneide den Lauch der Länge nach auf.
  5. 5. Wasche den Lauch gründlich unter fließendem Wasser.
  6. 6. Reinige auch die Zwischenräume der Blätter.
  7. 7. Tupfe das Lauch-Gemüse mit einem Tuch trocken.
  8. 8. Schneide den Lauch in feine Ringe.
  9. 9. Schäle den Kohlrabi, den Sellerie, die Kartoffeln und die Karotten.
  10. 10. Wasche das geschälte Gemüse.
  11. 11. Schneide das Gemüse in gleichmäßige Würfel.
  12. 12. Hebe die Blätter des Kohlrabis für die Dekoration bei Seite.
  13. 13. Wasche die Paprika.
  14. 14. Schneide die Paprika in der Mitte durch.
  15. 15. Entferne das Innere und die Kerne der Paprika.
  16. 16. Schneide die Paprika in Würfel.
  17. 17. Erhitze zwei Esslöffel Olivenöl in einem Topf.
  18. 18. Dünste die Zwiebel und den Knoblauch für zwei Minuten bei mittlerer Hitze.
  19. 19. Füge den Lauch, den Kohlrabi, den Sellerie, die Kartoffeln und die Karotten hinzu.
  20. 20. Dünste das Gemüse für zwei bis drei Minuten mit.
  21. 21. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  22. 22. Gib die Paprikawürfel und die Gewürze in den Topf.
  23. 23. Gieße die Brühe in den Topf.
  24. 24. Lasse den Eintopf etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
  25. 25. Gieße die Kichererbsen in einem Sieb ab.
  26. 26. Spüle die Kichererbsen mit Wasser ab.
  27. 27. Gib die Kichererbsen in den Eintopf.
  28. 28. Lasse die Kichererbsen für die letzten fünf Minuten mitgaren.
  29. 29. Schneide die Chilischote der Länge nach durch.
  30. 30. Entferne das Innere der Chilischote.
  31. 31. Wasche die Chilischote.
  32. 32. Hacke die Chilischote sehr fein.
  33. 33. Verrühre die Chiliflocken mit dem restlichen Olivenöl.
  34. 34. Verrühre den Ayran (ein joghurtbasiertes Getränk) glatt mit dem Joghurt.
  35. 35. Fülle die Joghurtmischung in eine kleine Schale.
  36. 36. Gib das Chili-Öl über die Joghurtmischung.
  37. 37. Wasche die Petersilie.
  38. 38. Schüttle die Petersilie trocken.
  39. 39. Hebe vier Stiele der Petersilie für die Dekoration bei Seite.
  40. 40. Zupfe die Blätter vom restlichen Grün ab.
  41. 41. Hacke die Petersilienblätter fein.
  42. 42. Schmecke den Eintopf abschließend ab.
  43. 43. Richte den Eintopf auf Tellern an.
  44. 44. Garniere den Eintopf mit den Petersilienblättern und den Kohlrabiblättern.
  45. 45. Träufle etwas von der Chili-Joghurt-Mischung über das Gericht.

Nährwerte pro Portion