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🍽️ Frische Sommer-Gemüsesuppe

154 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Karotten und den Kohlrabi.
  2. 2. Wasche das Gemüse gründlich.
  3. 3. Schneide Karotten und Kohlrabi in kleine Würfel.
  4. 4. Wasche die zarten Blätter von Karotten und Kohlrabi.
  5. 5. Tupfe die Blätter mit einem Küchentuch trocken.
  6. 6. Hacke die Blätter fein.
  7. 7. Lege die gehackten Blätter auf einen Teller.
  8. 8. Hebe die Blätter für die Garnierung der fertigen Suppe bei.
  9. 9. Wasche die Kohlblätter.
  10. 10. Schneide die Kohlblätter in feine Streifen.
  11. 11. Entferne die dicken Blattrippen aus den Streifen.
  12. 12. Wasche den Brokkoli.
  13. 13. Teile den Brokkoli in kleine Röschen.
  14. 14. Trenne die Stiele von den Röschen.
  15. 15. Schäle die Brokkoli-Stiele.
  16. 16. Wasche die Bohnen.
  17. 17. Wasche die Zuckerschoten.
  18. 18. Bereite die Bohnen und Zuckerschoten für die Suppe vor.
  19. 19. Gieße die Brühe in einen Topf.
  20. 20. Bringe die Brühe zum Kochen.
  21. 21. Gib das vorbereitete Gemüse in die kochende Brühe.
  22. 22. Bringe die Suppe erneut zum Kochen.
  23. 23. Koche das Gemüse für etwa 10 Minuten.
  24. 24. Koche das Gemüse, bis es bissfest ist.
  25. 25. Schäle die Zwiebel.
  26. 26. Schäle den Knoblauch.
  27. 27. Würfle die Zwiebel sehr fein.
  28. 28. Würfle den Knoblauch sehr fein.
  29. 29. Erhitze Öl und Butter in einer kleinen Pfanne.
  30. 30. Dünste die Zwiebel und den Knoblauch in der Pfanne.
  31. 31. Dünste das Gemüse, bis es glasig ist.
  32. 32. Gib die Semmelbrösel in die Pfanne.
  33. 33. Röste die Semmelbrösel unter ständigem Rühren.
  34. 34. Röste die Semmelbrösel, bis sie goldbraun sind.
  35. 35. Gib die gerösteten Semmelbrösel in die Suppe.
  36. 36. Würze die Suppe mit Salz.
  37. 37. Würze die Suppe mit grobem Pfeffer.
  38. 38. Würze die Suppe mit Muskatnuss.
  39. 39. Rühre die fein gehackten Gemüseblättchen in die Suppe.

Nährwerte pro Portion