🍰 Lebkuchen-Parfait mit Preiselbeersauce

Name: Lebkuchen-Parfait mit Preiselbeersauce
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 125 g Zucker; 4 Eigelbe; 100 g weiche Marzipanrohmasse; 1 Lebkuchengewürz (15 g); 0.375 l Schlagsahne; 125 g Johannisbeergelee; 1 EL Honig; 0.5 Beutel oder Preiselbeeren Cranberrys (170 g); Karambolescheibe (zur Dekoration); Zitronenmelisse (zur Dekoration)

401 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

125 g Zucker
4 Eigelbe
100 g weiche Marzipanrohmasse
1 Lebkuchengewürz (15 g)
0.375 l Schlagsahne
125 g Johannisbeergelee
1 EL Honig
0.5 Beutel oder Preiselbeeren Cranberrys (170 g)
Karambolescheibe (zur Dekoration)
Zitronenmelisse (zur Dekoration)

Zubereitung

1. Gib Zucker und 100 Milliliter Wasser in einen Topf.
2. Erhitze die Mischung, bis der Zucker komplett aufgelöst ist.
3. Nimm die Schüssel mit den Eigelben.
4. Verrühre die Eigelbe mit dem heißen Zuckerwasser.
5. Stelle die Schüssel auf einen Topf mit heißem Wasser (Wasserbad).
6. Schlage die Creme dick und schaumig.
7. Zerteile das Marzipan in kleine Stücke.
8. Rühre das Marzipan nach und nach unter.
9. Gib das Lebkuchengewürz dazu.
10. Stelle die Schüssel in kaltes Wasser.
11. Rühre weiter, bis die Creme abgekühlt ist.
12. Schlage die Sahne steif.
13. Hebe die Sahne vorsichtig unter die Creme.
14. Lege eine Kastenform mit Alufolie aus.
15. Fülle die Masse in die Form.
16. Lasse das Parfait über Nacht im Gefrierfach gefrieren.
17. Serviere das Parfait mit der Preiselbeersauce.
18. Garniere es mit Zitronenmelisse.
19. Füge Scheiben von Karambole hinzu.

Nährwerte pro Portion

kcal: 401
Protein: 5 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 39 g