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🍰 Lebkuchen-Mousse

352 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Hacke die Schokolade in grobe Stücke.
  2. 2. Schmelze die Schokoladenstücke in einem Wasserbad.
  3. 3. Nimm die Schüssel mit der Schokolade vom Herd.
  4. 4. Trenne die Eier, sodass du Eiklar und Eigelb getrennt hast.
  5. 5. Schlage das Eiklar zusammen mit dem Zucker zu steifem Schnee.
  6. 6. Schlage das Eigelb zusammen mit dem Vanillezucker schaumig.
  7. 7. Rühre weiter, bis sich der Zucker im Eigelb vollständig aufgelöst hat.
  8. 8. Schlage die Sahne steif.
  9. 9. Gib die Eigelbmasse zur geschmolzenen Schokolade.
  10. 10. Gib das Espressopulver zur Schokoladenmischung.
  11. 11. Gib das Lebkuchengewürz zur Schokoladenmischung.
  12. 12. Rühre alles mit einem Schneebesen gut unter.
  13. 13. Hebe die geschlagene Sahne schnell unter die Schokoladenmasse.
  14. 14. Achte darauf, die Sahne unterzuheben, bevor die Schokolade fest wird.
  15. 15. Füge den Eischnee vorsichtig zur Masse hinzu.
  16. 16. Sprühe vier Espressotassen mit Sprühwachs ein.
  17. 17. Fülle die Mousse in die vorbereiteten Tassen.
  18. 18. Verschließe die Tassen fest mit Frischhaltefolie.
  19. 19. Stelle die Tassen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
  20. 20. Lasse die Kirschen in der Zwischenzeit auftauen.
  21. 21. Erhitze die Kirschen zusammen mit den Zimtstangen.
  22. 22. Gib den Zucker zu den Kirschen.
  23. 23. Gib die Nelken zu den Kirschen.
  24. 24. Gib den Kirschsaft dazu.
  25. 25. Lasse die Mischung kurz aufkochen.
  26. 26. Reduziere die Hitze auf niedrig.
  27. 27. Lasse das Kompott zugedeckt für 2 bis 3 Minuten köcheln.
  28. 28. Lasse das Kompott abkühlen.
  29. 29. Stürze die Gewürz-Kaffee-Creme auf die Teller.
  30. 30. Serviere die Creme mit dem lauwarmen Kirschkompott.
  31. 31. Garniere die Teller mit Schokoladenraspeln.

Nährwerte pro Portion