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🍰 Lebkuchen mit Schokoladenguss

162 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Hacke das Trockenobst sehr fein.
  2. 2. Vermische das Obst mit einem Esslöffel Mehl.
  3. 3. Trenne die Eier.
  4. 4. Verwende das Eigelb für etwas anderes.
  5. 5. Gib das Eiweiß in eine Schüssel.
  6. 6. Füge eine Prise Salz hinzu.
  7. 7. Schlage das Eiweiß mit einem Handmixer schaumig.
  8. 8. Rühre nach und nach den Zucker unter.
  9. 9. Schlage weiter, bis ein fester, glänzender Eischnee entsteht.
  10. 10. Vermische beide Sorten Mandeln mit dem restlichen Mehl.
  11. 11. Füge das Lebkuchengewürz hinzu.
  12. 12. Füge den Zimt hinzu.
  13. 13. Füge die Vanille hinzu.
  14. 14. Hebe diese Gewürzmischung vorsichtig unter den Eischnee.
  15. 15. Prüfe, ob der Teig gut formbar ist.
  16. 16. Falls der Teig zu klebrig ist, arbeite noch etwas Mehl oder Mandeln unter.
  17. 17. Lege Oblaten mit genug Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  18. 18. Gib jeweils ein bis eineinhalb Esslöffel Teig in die Mitte jeder Oblate.
  19. 19. Streiche den Teig mit einem feuchten Spatel oder einem Esslöffel kuppelförmig auf.
  20. 20. Stelle die geformten Lebkuchen für eine Stunde in den Kühlschrank.
  21. 21. Das hilft ihnen, ihre Form zu behalten.
  22. 22. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
  23. 23. Verwende alternativ 160 Grad Umluft oder Gas Stufe 2–3.
  24. 24. Backe die Lebkuchen für 15 bis 20 Minuten.
  25. 25. Nimm die Lebkuchen aus dem Ofen.
  26. 26. Ziehe sie mit dem Backpapier vom Blech.
  27. 27. Lasse sie etwa 30 Minuten abkühlen.
  28. 28. Schneide die Mandeln in der Hälfte durch.
  29. 29. Hacke die Schokolade.
  30. 30. Schmelze die Schokolade über einem heißen Wasserbad.
  31. 31. Bestreiche die Lebkuchen mit der Schokolade.
  32. 32. Lege in die Mitte jeder Lebkuchen vier Mandelhälften.
  33. 33. Lasse die Lebkuchen etwa 20 Minuten auf Gittern trocknen.

Nährwerte pro Portion